Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
zaterdag 30 maart 2024
Courgettewafel met gerookte zalm en Mousseline saus.
dinsdag 27 februari 2024
Carpaccio van tomaat, gerookte zalm en ansjovis.
woensdag 15 november 2023
Lasagne met witte vis, mascarpone en kappertjes.
zaterdag 19 augustus 2023
Steak en salsa verde met groene boontjes.
maandag 19 juni 2023
Aardappelsalade met bloemkool en spinazie.
donderdag 15 juni 2023
Gamba’s met Griekse pasta salade.
donderdag 25 mei 2023
Tartaar van tomaten met ansjovis.
maandag 10 april 2023
Salade Niçoise met verse tonijn.
vrijdag 24 februari 2023
Skrei met witloof, mosterdroomsaus mei ei, anjovis en kappertjes.
maandag 12 september 2022
Spaghetti met mosselen en ansjovis.
Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr volkoren spaghetti, 1kg mosselen, tijm, laurier, 3 stengels groene selder of lavas, 2 ajuinen, 1 teentje look, 8 ansjovisfilets, 1 blik tomatenstukjes, olijfolie, peper, enkele takjes bladpeterselie.
woensdag 17 augustus 2022
Burrata met tomaten, ansjovis en pijnboompitten.
Ingrediënten voor 2 personen : 200 gr burrata, 4 tomaten, 1 avocado, ½ komkommer, 10 ansjovisfilets, 1 slp geroosterde pijnboompitten, 1 rode ui, 10 olijven, basilicum, olijfolie, grof zout en peper van de molen.
vrijdag 8 juli 2022
Zuiderse kippenhamburger.
Ingrediënten voor 2 personen : 2 kippenhamburgers, kippenkruiden, paprikapoeder, gedroogde oregano, 2 tomaten, 100 gr mozzarella, 6 ansjovissen, kappertjes, rucola , basilicum.
zondag 12 juni 2022
Vitello Tonnato.
Garnering : rucola, kappertjes, hardgekookt ei, kerstomaat, olijfolie.
Voor de tonijnsaus : 200 gr tonijn in eigen nat, 2 slp mayonaise, 4 anjovisfilets, 2 klp kappertjes, 2 slp bouillon
donderdag 28 april 2022
Bietentortilla met rillette van gerookte makreel.
donderdag 24 februari 2022
Tartaar van tomaten en gemarineerde ansjovis.
Ingrediënten voor 4 personen : 2 tomaten, 12 ansjovisfilets, 5 zwarte en 5 groene olijven, 1slp olijfolie, 1 slp balsamicoazijn, basilicum, 1 slp guacamole.
1) De tomaten pellen, in 4 snijden, zaadjes uithalen, en in brunoise (kleine blokjes) snijden.
2) De olijven in heel kleine stukjes snijden.
woensdag 5 januari 2022
Salade met gerookte forel en zoete aardappel.
Ingrediënten : 250 gr veldsla, 2 stronken witloof, 4 lente-ui, 3 zoete aardappel, 1 Primus radijs, 25 gr pijnappelpitten, 125 gr gerookt spek in blokjes, 150 gr gerookte forelfilet, 2 eieren, 6 ansjovisfilets, 6 à 8 slp dressing (½ mayonaise + ½ yoghurt, paprikapoeder, cayennepeper).
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...