donderdag 15 juni 2023

Gamba’s met Griekse pasta salade.

Ingrediënten 2 pers. : 10 gamba’s, 180 gr Griekse pasta, 6 ansjovissen, 2 eieren, 2 tomaten, 6 radijzen, 2 kilp kappertjes, 1 lt goed gekruide groentenbouillon, 1 slp mayonaise, 1 slp Griekse yoghurt, handvol basilicum, ½ klp mosterd, 2 slp guacamole.

1. In de rug van de gamba’s een inkerving maken en het darmkanaal uithalen.
2. De bouillon aan de kook brengen en de gamba’s gedurende 2 à 3 minuten garen. Uit de bouillon nemen. Laten afkoelen.
3. De pasta koken in zoutwater zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en spoelen onder koud water.

4. De eieren gedurende 9 minuten koken. In koud water leggen. Pellen en in 4 of 6 partjes snijden.
5. De tomaten monderen, pellen en in 6 of 8 partjes snijden.
6. De ansjovissen met koud water spoelen.
7. De radijzen wassen en in dunne schijfjes snijden.
8. De basilicum blaadjes spoelen en droog deppen, en fijn snijden.
9. In een grote kom de guacamole, mayonaise, yoghurt , de basilicum, de kappertjes en de mosterd mengen. De pasta en enkele lepels saus vermengen. De rest apart bij serveren.
10. De Griekse pasta garneren met de gamba’s, tomaten, eieren, ansjovis, radijzen.
Buysens Rita at
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Lamssteack met auberginekaviaar, gratin dauphinois met knolselder en geglaceerde wortelen.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...