Posts tonen met het label krieltjes. Alle posts tonen
Posts tonen met het label krieltjes. Alle posts tonen

woensdag 28 februari 2024

Witte pens met spek, krieltjes en appel.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 witte pensen, 10 tal krieltjes, 1 appel, 4 sneetjes gerookt spek,1 grote of 2 kleine stronken witloof, ½ ijsbergsla, 1 lepel frambozenazijn, 2slp mayonaise.

1) De aardappelen goed spoelen en borstelen. Koken in de schil en in 2 snijden.
2) De mayonaise mengen met de frambozenazijn. Indien de mayonaise nog te dik is kan men er een beetje water bijdoen. Goed mengen en kruiden met peper en zout.
3) De ijsbergsla wassen en in repen snijden.
4) Het witloof spoelen en in de lengte in repen snijden.
5) De appel schillen en in fijne partjes snijden.
6) De pensen bakken in in dikke schijven snijden.
7) Het spek krokant bakken en op keukenpapier laten uitlekken. De aardappelen in het spekvet bakken alsook de partjes appel.
8) De sla in een kom doen, daarop de witloofreepjes, enkele houden voor de garnering, dan afwisselend de aardappelen, de pens, het spek en de appelpartjes. Garneren met enkele witloofreepjes.
9) De mayonaise apart bij serveren.

zondag 14 augustus 2022

Rosbief, puntpaprika en courgette in de oven.

Ingrediënten 2 pers. : 400 gr rosbief, 2 rode puntpaprika’s, 1 courgette, 300 gr krieltjes, 2 rode ajuinen, 3 takjes rozemarijn, 10 takjes tijm, olijfolie, klontje boter, peper, zout, grof zeezout, 1 dl bruine fond.


1. Krieltjes spoelen, de grote in 2 snijden.
2. Puntpaprika’s en courgette spoelen, in 2 snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
3. Rode ajuinen pellen en in reepjes snijden.

4. Rozemarijn spoelen, droog deppen, ritsen en de blaadjes fijn snijden.
5. Oven verwarmen op 175°.
6. Al de groenten in een ovenschotel doen. Bestrooien met de rozemarijn, kruiden met grof zeezout en peper. Besprenkelen met olijfolie en goed mengen. De tijmtakjes er op schikken. In de oven plaatsen gedurende 20 minuten op 175° met stoom (voor AEG oven 175° op steamify)

7. Boter smelten tot die mooi schuimig is en de rosbief aan alle kanten bruin bakken. Op de groenten leggen en verder laren garen in de oven tot kerntemperatuur 45 ° heeft. Het vlees uit de oven nemen en 5 à 7 minuten laten rusten in aluminiumfolie. De groentjes warm houden in de oven.
8. De pan van de rosbief deglaceren met de bruine fond en eventjes laten inkoken. Een klein beetje boter bijvoegen en al kloppend in de saus laten smelten.
9. Het vlees in plakken versnijden. Serveren met de groentjes en wat saus.

dinsdag 28 december 2021

Kippenpillons met witloofsla en krieltjes.

Ingrediënten voor 2 pers. : 6 kippenpillons, 4 stronken witloof, 1 handvol rucola, 1 klein blik witte bonen, 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, kippenkruiden, peper, zout, 400 gr krieltjes, olijfolie, boter, 3 dl kippenbouillon.



1. De kippenpillons inwrijven met kippenkruiden.
2. De krieltjes borstelen en goed spoelen.
3. Oven verwarmen op 160°.
4. In een sauteuse wat olijfolie en een klontje boter warmen. De pillons aan alle kanten bruin bakken. De krieltjes bij de pillons voegen en de kippenbouillon bijgieten. Aan de kook brengen en met deksel 35 à 40 minuten in de oven plaatsen.



5. De mayonaise en de yoghurt goed mengen. Kruiden met peper en zout.
6. Het witloof spoelen en in fijne reepjes snijden tot aan het harde gedeelte.
7. De rucola spoelen.
8. De witte bonen spoelen.
9. De witloofreepjes, witte bonen, rucola mengen met de mayonaise.
10. Op een bord wat pillons schikken met de krieltjes. De witloofsalade er apart bij serveren.

zaterdag 4 december 2021

Frittata met kalkoenworst en prei.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 eieren, 1 kalkoenworst van 200 gr, 200 gr krielaardappelen, 2 prei, 1 kleine rode ui, 1 klp gedroogde tijm, 1 slp gehakte peterselie, 40 gr geraspte parmezaan, olijfolie, peper, zout, basilicumblaadjes (facultatief).



1. De aardappelen wassen, koken, pellen en in 2 snijden.
2. De prei van de buitenste bladeren ontdoen en het groenste gedeelte afsnijden. Wassen en in halve ringen snijden.
3. Rode ui pellen en fijn snipperen.



4. Een beetje olijfolie verwarmen en de ajuin en de prei fruiten gedurende 10 minuten. Kruiden met peper en zout. Indien nodig een klein beetje water bijvoegen.
5. Oven voorverwarmen op 170°.
6. De eieren opkloppen met de peterselie, tijm, parmezaan, peper en zout.



7. In een pan olijfolie verwarmen, aardappelen en de saucisson schijfjes bakken. Prei er gelijkmatig over verdelen en de eieren er over gieten.
8. De pan gedurende 15 minuten in de oven plaatsen.
9. De pan uit de oven nemen. De zijkanten goed losmaken en omdraaien op een schotel.
10. Garneren met de basilicumblaadjes.

vrijdag 3 december 2021

Kalfsstoofschotel met groentjes.

Ingrediënten voor 2 pers. : 400 gr kalfsstoverij, 200 gr groene boontjes, 4 wortels, 12 krielaardappelen, 1 ajuin, 1 blik witte bonen 400 gr, olijfolie, ½ klp komijnpoeder, zout, zwarte peper, 7,5 dl groentenbouillon.



1. De topjes van de groene boontjes verwijderen. Wassen en 7 minuten blancheren. Direct spoelen onder koud water.
2. De ui pellen en snipperen.
3. De wortels schillen en in grove stukken snijden.
4. De krielaardappelen wassen en in 2 snijden.



5. Olijfolie warmen en het vlees aan alle kanten mooi goudbruin bakken. Ui bijvoegen en eventjes laten meefruiten. Kruiden met peper, zout en komijn. Bevochtigen met de bouillon en op zacht vuur gedurende 40 minuten zonder deksel laten sudderen.
6. Nu de wortel en de aardappelen bijvoegen en nog eens 20 minuten laten sudderen.
7. Tenslotte de groene en de witte boontjes bijvoegen en nog eens 5 minuten laten pruttelen. Altijd op heel zacht vuur.

woensdag 1 december 2021

Gebakken zonnevisfilet met geroosterde pompoen en slaatje.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr zonnevisfilet, 450 gr pompoenblokjes, 10 krieltjes, 100 gr veldsla, 1 appel, 30 gr oud Amsterdam kaas in schilfers, olijfolie, peper, zout, 5 blaadjes salie
Voor de vinaigrette : 3 slp olijfolie, 1 slp water, 1 slp balsamicoazijn, 1 slp Griekse yoghurt.



1. Spoel de krieltjes en kook ze voor ¾ gaar. Giet ze af en snij ze in 2.
2. Warm de oven op 180°.
3. Spoel de salieblaadjes en snipper ze fijn.



4. Doe de pompoenblokjes, krieltjes, salie, peper en zout in een ovenschotel. Neem een grote schotel zodat de pompoen niet op mekaar ligt. Doe de schotel 15 à 18 minuten in de oven.
5. Doe al de ingrediënten voor de vinaigrette in een kom en roer dit goed op.



6. Spoel de veldsla en zwier ze droog.
7. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in fijne reepjes. Besprenkel met wat citroen om het verkleuren tegen te gaan.
8. Meng de veldsla met de appel en de vinaigrette. Garneer met de kaasschilfers.
9. Kruid de zonnevisfilets met peper en zout. Bak ze in olijfolie en leg ze boven de geroosterde pompoen.

10. Dien de pompoenschotel op met de vis en het slaatje. 

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.