Ingrediënten 2 pers. : 2 a 3 eendenbouten, 400 gr zuurkool, 1 kleine ajuin, 2 kruidnagels, 3 jeneverbessen, zout, peper, tijm, laurier, 1 appel, 400 gr eendenvet, 400 gr krieltjes.
2) Smelt het eendenvet.
3) Pel de ajuin en snij in 4. Steek de kruidnagel in de ajuin.
4) Kruid de 
eendenbouten met peper en zout en leg de eendenbouten in een gietijzeren pot met de ajuin, tijm, laurier, jeneverbessen. Giet het eendenvet erbij. Plaats de kom in de oven gedurende 3 uur met lichte stoom. Controleer of de bouten gaar zijn. Het vlees 
moet van de beenderen vallen.
5) Bereid de zuurkool. Schil de appel en snij in kleine blokjes. Doe dit de laatste 15 minuten bij de zuurkool.
6) Spoel en wrijf de krieltjes proper. Snij in 2 en leg ze de laatste 
40 minuten bij de eendenbouten.
7) Neem een anti kleefpan, neem de eendenbouten en krieltjes uit de pot en bak de eendenbouten en krieltjes bruin aan alle kanten. Onnodig vet bij te voegen, er hangt genoeg eendenvet aan.
8) Serveer met de zuurkool.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten