Rolletje van toastbrood met kruidenkaas, ham en tartaar van meloen.

Ingrediënten voor 2 à 4 personen : 4 sneden toastbrood, kruidenkaas, ½ meloen, 4 sneden type Serrano ham, enkele blaadjes sla, enkele blaadjes basilicum, zwarte peper, olijfolie, facultatief voor de garnering : rode basilicum, viooltje, balsamicocreme.

1. De korsten van de sneden brood verwijderen. Het brood met behulp van een deegroller plat drukken en inwrijven met de kruidenkaas. De ham en de salade verdelen over de sneden brood. De sneden brood strak oprollen en in huishoudfolie wikkelen. Dit bewaren in de frigo.

2. De basilicum fijn snijden.

3. De zaadjes ui de meloen halen en de meloen schillen. De meloen in kleine stukjes snijden.

4. De meloen mengen met de basilicum, de zwarte peper en een vleugje olijfolie.

5. De tartaar van meloen op een bord schikken.

6. De rolletjes toastbrood uit de folie halen en in 4 snijden. Deze op de tartaar schikken.

7. Garneren met rode basilicum, viooltje en basilicumcrème.

Croque monsieur met brie en appel.

Ingrediënten voor 2 personen : 4 sneden toastbrood, 1 kleine appel, 125 gr brie, tijm, Luikse siroop, olijfolie.

1. De 4 sneden toastbrood licht besprenkelen met olijfolie en insmeren met een dun laagje Luikse siroop.

2. De brie in sneden verdelen en 2 sneden brood beleggen. Bestrooien met gedroogde tijm.

3. De appel schillen, klokhuis verwijderen en in schijfjes snijden. De schijfjes appel verdelen over de brie.

4. De 2 sneden brood op mekaar leggen en bakken in de croque monsieur machine of in de pan.

Wildpastei en Ganda Ham met witloofsalade.

Ingrediënten 4 pers. : 300 gr wildpastei, 8 sneetjes Ganda ham, 5 stronken witloof, 1 grote peer, 2 slp geroosterde pijnboompitten, 50 gr rucola, 3 sneden toastbrood, olijfolie, 150 gr maïs, 2 slp mayonaise, 1 slp yoghurt.

1. Het witloof spoelen en in de lengte in 2 snijden. Het harde gedeelte verwijderen. In reepjes snijden en besprenkelen met citroensap.

2. De korsten van het brood verwijderen. In croutons versnijden. De olijfolie verwarmen in de pan en de croûtons bakken.

3. De peer schillen, klokhuis verwijderen en de peer in blokjes snijden.

4. De pastei in 8 plakjes versnijden.

5. De mayonaise vermengen met de yoghurt, bijkruiden met peper en zout.

6. Op een plank of een schotel de pastei en ham schikken.

7. Het witloof, maïs, rucola, pijnboompitten, stukjes peer vermengen met de mayonaise. De salade in een kom doen. De croûtons er over strooien.

Club broodje met kippenfilet.

Ingrediënten voor 2 personen : 6 sneden maxi toastbrood, 250 gr kippenfilet, 8 dunne sneetjes gerookt spek, 1 tomaat, 2 slp mayonaise, enkele blaadjes ijsbergsla, 2 eieren, klontje boter.

1) De kippenfilet bakken in boter. Laten afkoelen en in dunne plakjes snijden.

2) De eieren 9 minuten koken. Direct in koud water leggen, pellen en in sneetjes snijden.

3) De tomaat pellen en in dunne schijfjes snijden.

4) In een anti kleef pan de sneden brood bakken aan 1 zijde in een klontje boter.

5) Het spek krokant bakken.

6) 2 sneden brood met de gebakken zijde op een plank leggen, dan ijsbergsla, dan schijfjes tomaat, de 2de snede brood met de gebakken zijde op de tomaten, dan mayonaise, nu de kippenplakjes, het ei, het gebakken spek, terug sla en nu de 3de snede brood met de ongebakken snede op de sla.

7) Het broodje een beetje aandrukken en er 2 houten prikkers in vastzetten.

8) Het broodje overlangs in 2 snijden.