Aardbeienbavarois gegarneerd met Biscuit de Reims, aardbeien en meringue.

Ingrediënten : aardbeienbavarois, aardbeien, chocolademunt of munt, siroop van passievruchten, fijne suiker, Biscuit rose de Reims, meringue.

1. Bereid de aardbeienbavarois.

2. Spoel de chocolademunt en snij heel fijn.

3. Spoel de aardbeien, snij in 2 en de grote in 4. Bestrooi met suiker en bestrooi met de munt. Mengen. Ten minste ½ uur macereren.

4. Neem glazen of kleine potjes.

5. Werk in laagjes. Onderaan, in passievruchtensiroop gedrenkte Biscuit de Reims, bavarois, aardbeien, stukjes meringue. Herhaal deze lagen nogmaals.

6. Men kan dit enkele uren op voorhand bereiden en in de koelkast bewaren maar liefst 20 à 30 minuten op voorhand uit de koelkast halen.

Crème Madame met krieken op siroop en roze biscuit van Reims.

Ingrediënten voor 6 à 8 stuks : 650 gr banketbakkersroom, 250 ml room, 1 bokaal van ingelegde krieken op siroop, 150 gr mini roze biscuits van Reims.

1. De crème Madame bereiden : De bereide en afgekoelde banketbakkersroom mixen in de blender.

2. De room opkloppen tot de dikte van mayonaise en mengen met de banketbakkersroom.

3. Men neemt 6 à 8 glazen en begint met de opbouw : eerst enkele roze biscuits, daarop de crème madame, dan enkele krieken. Men herhaalt dit nog 2 keer.

4. Eventueel kan men op de bovenste laag nog een bolletje vanille-ijs schikken.