Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
dinsdag 27 februari 2024
Schelvis met tomatenkorstje en knolseldersaus.
zaterdag 9 september 2023
Bloemkoolsoep met kerrie en kokosroom.
zaterdag 18 februari 2023
Sint-Jakobsvruchten, risotto met groentjes.
maandag 13 februari 2023
Mosselen met spek, prei en kerrie.
maandag 16 januari 2023
Quiche met knolselder, witloof en tartiflette kaas.
zaterdag 19 maart 2022
Risotto met knolselder en chorizo
woensdag 2 maart 2022
Varkensblanquette met knolselder en wortelen.
1. Spel de knolselder, schil en snij in blokjes.
2. Schil de wortelen en snij in blokjes.
3. Pel de sjalotten en snipper fijn.
4. Maak een kruidentuiltje met laurier, tijm, rozemarijn en peterseliestengels.
5. Kruid het vlees met peper en zout.
6. Smelt in een gietijzeren pot klontje boter en bak het vlees aan alle kanten bruin. Voeg de sjalot toe en laat even meekleuren.
7. Warm de oven op 140°.
8. Giet de bouillon bij het vlees en voeg het kruidentuiltje toe. Breng aan de kook.
9. Plaats de pot met deksel gedurende 1 uur in de oven. Voeg na 20 minuten de knolselder en wortelen toe.
10. Na 1 uur sudderen de pot uit de oven halen. Kruidentuiltje verwijderen en room toevoegen. Dit 5 minuten zonder deksel zachtjes laten koken. Indien gewenst kan men de saus indikken met beurre manié.
Lekker met aardappelpuree.
maandag 28 februari 2022
Knolselderroomsoep met rapen, zure room en parmezaan.
3. Pel de look en snipper fijn.
4. Pel de ajuin en snij grof.
5. Schil de appel en snij in blokjes.
6. Spoel de prei en snij in ringen.
7. Smelt een klontje boter en fruit de ajuin en de look. Voeg al de andere groenten bij en laat eventjes fruiten. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook.
8. Laat verder 35 minuten zachtjes koken. Kruid af met peper en zout.
9. Mix de soep heel fijn en giet ze door de zeef. Laat nog eventjes opkoken met de room. Indien de soep te dik is kan men er nog wat bouillon bijgieten.
10. Dien op in kommetjes met als garnituur een quenelle zure room, blaadjes peterselie, enkele parmezaanschilfers en facultatief enkele stukjes gerookte forel.
zaterdag 1 januari 2022
Pasta met ham en knolseldersaus.
Ingrediënten 2 pers. : 300 gr gekookte ham, 500 gr netto knolselder, 3 dl groentenbouillon, 200 gr korte pasta, 1 dl room, 150 gr kruidenkaas, 2 slp gehakte platte peterselie, 1 teentje look, 150 gr geraspte emmentaler, olijfolie, zout, peper.
maandag 27 december 2021
Gratin dauphinois met knolselder.
Ingrediënten voor 4 pers. : 600 gr bloemige aardappelen, 450 gr knolselder, selderijzout, 2 dl room, 1 dl melk, peper, zout, nootmuskaat.
vrijdag 17 december 2021
Roomsoep van groene kool en knolselder met scampi.
Ingrediënten : 1 lt kippenbouillon 400 gr knolselder, 400 gr groene kool, 1 ui, 1 aardappel, 12 scampi, peper, zout, ½ klp komijnpoeder, klontje boter, 1,5 dl room.
dinsdag 7 december 2021
Hutsepot met verscheidenheid aan varkensvlees
Lasagne met kip, butternut en knolselder
2) De pompoen schillen, zaden verwijderen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit is het gemakkelijkst met de snijmachine. De plakken pocheren gedurende 2 minuten in groentenbouillon. Laten afkoelen.
3) De knolselder wassen, schillen en voor ¾ laten gaar worden in groentenbouillon. Laten afkoelen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit kan ook best met de snijmachine.
4) De ajuin en de look pellen en fijn snipperen. Fruiten in een beetje olijfolie. De tomatenstukjes bijvoegen. Kruiden met oregano, peper en zout en ½ uur laten zacht pruttelen.
5) De oven voorverwarmen op 180°.
6) De bechamelsaus maken. Boter smelten, de bloem er door roeren en 5 minuten bakken. Beetje bij beetje de2,5 dl melk en de 2,5 dl groentenbouillon bijvoegen. Laten indikken en de gruyère bij de saus doen. Kruiden met peper, zout en kurkuma.
7) Een ovenschaal invetten en een laagje saus indoen, afdekken met lasagnevellen, dan de tomaten, kip, dan pompoen en knolselder en men herbegint, eindigen met een laag lasagne vellen saus en geraspte Grana Padano.
8) Zet de schaal 35 à 45 minuten in de oven.
vrijdag 3 december 2021
Erwtensoep met rookworst.
Ingrediënten : 2 lt groentebouillon, 300 gr knolselder, 1 dunne prei, 250 gr spliterwten, 1 kleine ui, 1 teentje look, 100 gr aardappelen, 1 rookworst, zout, peper, tijm en laurier, klontje boter.
vrijdag 26 november 2021
Knolselderpuree.
woensdag 24 november 2021
Wildroomsoep met boschampignons.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...