Ingrediënten 2 pers. : 500 gr varkenswangetjes, 100 gr gerookt spek in blokjes, 100 gr zilveruitjes (mag diepvries zijn), 2 wortelen in schijfjes, 1/3 knolselder in blokjes, 2 slp mosterd, 1 flesje bruin bier, 3 dl rundsfond, 1 slp Luikse siroop, 2 laurierblad, 3 takjes tijm, 5 jeneverbessen, 2 kruidnagels, 1 slp bloem, boter, olijfolie, zout, peper, stoofvlees kruiden.
2) Doe de laurier, tijm, jeneverbessen, kruidnagel in een theezakje.
3) Warm boter en olijfolie in een gietijzeren pot en kleur de wangetjes rondom bruin. Haal uit de pot.
4) Bak het spek krokant in dezelfde pot.
5) Voeg de wortelen, zilveruitjes en knolselder toe en laat lichtjes karameliseren.
6) Roer er de mosterd en Luikse siroop door.
7) Blus met het bruine bier en de rundsfond. Voeg het kruidenzakje toe.
8) Warm de oven op 150°.
9) Leg de varkenswangetjes terug in de pot en breng aan de kook. Indien nodig afschuimen.
10) Zet de pot in de oven en laat sudderen gedurende 1u45 minuten à 2 uur. Het eerste uur met deksel daarna zonder.
11) Doe wat saus met groenten in het midden van het bord met daarop 1 à 2 wangetjes.
12) Lekker met gekookte aardappel.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten