Appeltjes in de oven met hazelnoot.

 Ingrediënten : 2 appelen, 30 gr boter, 10 hazelnoten, 1 klp rietsuiker.

    1. De appelen wassen, klokhuis uithalen.
    2. De hazelnoten in de blender mixen met de zachte boter en de suiker.
    3. De oven warmen op 170°.
    4. De appelen opvullen met het botermengsel.
    5. Gedurende 25 à 35 minuten in de oven plaatsen.
    6. Opdienen in een diep bord.

Cake met yoghurt en chocolade.

Ingrediënten : 150 gr cassonade suiker, 120 gr Griekse yoghurt, 4 eieren, 120 gr bloem T45of patisseriebloem, 60 gr maïzena, 1 slp cacaopoeder, 1 zakje baking poeder, 80 gr neutrale olie, 60 gr melk, 180 gr donkere chocolade, 90 gr melk, 160 gr witte chocolade, 2 klp neutrale olie.

Voor het paneermeel : 20 gr hazelnoten, 8 crêpes dentelle koekjes of speculooskoekjes.

1. Bereid het paneermeel : blender de hazelnoten met de koekjes fijn.

2. Beboter een dakgootvorm of rechthoekige vorm en bestrooi met de helft van het paneermeel. Doe dit in de koelkast.

3. Smelt de donkere chocolade met de 90 gr melk.

4. Meng de cassonade met de yoghurt en de eieren.

5. Zeef bloem, maïzena, cacaopoeder en baking poeder en spatel dit bij het eiermengsel, alsook de 80 gr olie en 60 gr melk. Alles goed door mekaar mengen.

6. Oven op 160° warmen.

7. Voeg de gesmolten chocolade bij het beslag en meng dit goed.

8. Giet het beslag in de vorm en plaats dit gedurende 50 à 55 minuten in de oven.

9. Neem het gebak uit de oven en laat 10 minuten rusten vooraleer te ontvormen. Laat dit afkoelen.

10. Smelt de witte chocolade met de 2 klp olie en giet over de afgekoelde cake.

11. Bestrooi met de overgebleven chapelure.

12. Garneer met chocolade figuurtjes (facultatief).

Fazantenfilet met notenkorst en appel.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr fazantenfilet, 80 g gehakte hazelnoten, 1 eiwit, 1 slp agave, 1 slp cognac, 2dl bruine fond, 1 dl room, ½ dl witte wijn, 3 appels, 1 sjalot, 10 salieblaadjes fijngesneden.

1) De fazantenfilets kleuren in een klontje boter. Laten afkoelen.

2) Het eiwit opkloppen. Mengen met de agavesiroop en de hazelnoten.

3) De oven voorverwarmen op 170°.

4) Een ovenschotel inboteren. De fazantenfilets in de schotel leggen en besmeren met het hazelnotenmengsel.

5) De schotel 15 à 18 minuten in de oven plaatsen. Er moet een mooi lichtbruin korstje verschijnen. Indien nodig een paar minuten onder de grill doen.

6) De bruine fond samen met de room en de witte wijn laten inkoken tot gewenste dikte. De cognac bijvoegen. Bijkruiden met peper en zout.

7) De sjalot pellen en fijn snipperen. De appels schillen en in blokjes van 1 op 1 cm snijden.

8) Klontje boter in een pot doen en de sjalot laten zweten zonder kleuren. De appelstukjes bijvoegen. Ongeveer 15 minuten laten stoven. Indien nodig wat water bijdoen. Salie bijvoegen en goed vermengen.

9) In het midden van het bord de appels en daarop de fazant schikken.

Lekker met knolselderpuree of kroketten.