Confituur van meloen en perziken.

Ingrediënten : 1,5 kg fruit ½ galia meloenen en ½ perziken, 1 citroen, 500 gr geleisuiker maxifruit, vanille-extract naar smaak.

1. De meloen schillen. In 2 snijden, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.

2. De perziken spoelen, pit verwijderen, en de perziken in kleine stukjes snijden.

3. De meloen en perzik blokjes in een pot doen. Het vanille extract er over sprenkelen alsook de suiker er over strooien. Alles goed mengen en minimum 3 uren laten macereren.

5. Het fruit opwarmen, regelmatig roeren. Van als het goed doorkookt nog 4 minuten rekenen.

6. Afschuimen en de confituur in potten doen. Direct de schijfjes er op doen.

Meloen, avocado en coppa

 

Ingrediënten voor 12 stuks : 1/5 Galia meloen, ½ avocado, 1 mozzarella bol, 12 sneetjes coppa, olijfolie, eetbaar bloempje (facultatief).

1. De meloen schillen en in kleine blokjes schillen.

2. De avocado in 2 snijden, pit verwijderen en de ½ in kleine blokjes snijden.

3. De blokjes goed mengen.

4. De mozzarella in 12 gelijke stukjes snijden.

5. De sneetjes coppa drapperen.

6. De mengeling meloen verdelen over 12 schaaltjes. Men kan dit best doen in een ringvormpje. Daarop legt men een stukje mozzarella en tenslotte een sneetje gedrapeerde coppa.

7. Besprenkelen met olijfolie en garneren met een bloempje.