Posts tonen met het label kokosroom. Alle posts tonen
Posts tonen met het label kokosroom. Alle posts tonen

maandag 19 februari 2024

Soepje van mosselsap, prei, curry, kokosroom en Sint-Jakobsvrucht.

Ingrediënten voor 4 aperitiefhapjes : 1,5 à 2 dl mosselsap, ½ prei, boter, 2 lepels kokosroom, curry, 4 Sint-Jakobschelpen.

1) De prei van de buitenste bladeren ontdoen, wassen en fijn versnijden. De boter warmen en de prei fruiten zonder kleuren. Het mosselsap bijgieten en 10 minuten zacht laten koken. Kruiden met curry. Indien nodig bijkruiden met peper en zout.
2) De sint-Jakobschelpen reinigen of dit aan de visboer vragen. Boter smelten en de Sint-Jabobsvruchten kort bakken op hoog vuur aan beide kanten. Kruiden met curry, peper en zout.
3) In een kommetje wat soep doen. Nu een Sint-Jakobsvrucht erbij doen en garneren met de kokosroom.

zaterdag 9 september 2023

Bloemkoolsoep met kerrie en kokosroom.

Ingrediënten : ½ bloemkool, 1 ui, 1 preiwit, ¼ knolselder, 1 teentje look, 2 stronken witloof, 1,5 à 1,6 lt kippenbouillon, 1 slp kokosolie, 1 klp kerriepoeder, 4 dl kokosroom, zout, peper.

1. De bloemkool spoelen en in roosjes verdelen.
2. Het buitenste blad van de prei verwijderen en wassen.
3. De knolselder schillen en spoelen.
4. De ui en de look pellen.
5. Het witloof spoelen en het onderste gedeelte verwijderen.
6. Al de groenten grof versnijden.

7. De kokosolie verwarmen en de groenten fruiten zonder kleuren. Kruiden met zout, peper en kerriepoeder. De kippenbouillon bijgieten en 30 minuten zachtjes laten koken zonder deksel. De soep heel fijn mixen en de kokosroom bijvoegen. Terug opwarmen tot aan het kookpunt en opdienen.
8. Volgens smaak kan men de soep pikanter maken door meer kerriepoeder bij te voegen.

dinsdag 19 april 2022

Zalm met witte duinasperges in een kokoskruidensaus.

Ingrediënten : 2 zalmhaasjes van 175 gr, 8 witte duin asperges, 1 sjalot, 1 slp gehakt dragon,1 slp gehakte kervel, wat extra kruiden om af te werken, 4 dl kokosroom, olijfolie, peper, zout. 1,5 dl groentebouillon.

1. Spoel de asperges. Schil en verwijder de harde onderkant. Snij in stukken van 4 à 5 cm.
2. Pel en snipper de sjalot.
3. Verhit wat olijfolie, voeg de sjalot toe en stoof eventjes glazig. Doe er de asperges bij en laat ongeveer 3 minuten stoven op laag vuur. Indien nodig beetje van de bouillon bijdoen. Neem de aspergepunten uit de pot en hou apart.


4. Giet de kokosroom en de bouillon bij de asperges. Breng aan de kook en laat 8 minuten zachtjes sudderen. Kruid met peper en zout. Voeg de dragon en kervel toe en meng.
5. Kleur de zalm in de olijfolie aan beide kanten. Kruid met peper en zout. En laat nog 2 a 3 minuten aan beide kanten bakken. De binnenkant mag nog lichtjes glazig zijn.
6. In een diep bord wat saus doen. In het midden een zalmhaasje. Rond de zalm wat aspergestukjes schikken en op de zalm enkele aspergepunten. Garneren met wat kervelpluksels en dragonblaadjes.

woensdag 26 januari 2022

Sint-Jakobsvruchten, broccoli, kokossaus met curry.

Ingrediënten 2 pers. : 200 gr volwaardige rijst of basmati, 12 Sint-Jakobsschelpen, 2 dl kokosroom, 1 broccoli, 2dl groentenbouillon, gele currypasta (naar smaak), cayennepeper, zout, olijfolie, 1 appel, 1 sjalot, 1 teentje look,  ½ klp kurkuma, ½ klp gemberpasta, 100 gr Breydelspek reepjes, enkele druppels citroensap.



    1. Reinig de Sint-Jakobsvruchten of vraag dit aan de visboer.
    2. Neem de roIosjes van de broccoli, spoel en stoom ze 12 minuten.
    3. Kook de rijst in gezouten water zoals vermeld op de verpakking.  Giet af en laat uitlekken.
    4. Pel de sjalot en de look.  Hak fijn.
    5. Schil de appel en snij en kleine blokjes.
    6. Warm een beetje olijfolie en fruit de look en sjalot.  Voeg de appel bij.  Laat stoven.  Meng de currypasta erbij en laat eventjes meestoven.  Doe de gember erbij en giet de bouillon en de room er in, kruid met cayenne, zout en kurkuma en laat 20 minuten op zacht vuur sudderen.  Voeg er enkele druppels citroensap bij en mix de saus heel fijn.  Indien nodig de saus bijkruiden,



    7. De Breydelspek reepjes bakken.
    8. De Sint-Jakobsvruchten kort bakken in hete olijfolie.  Kruiden met peper en zout.
    9. De rijst mengen met de broccoli, de spekreepjes en de saus.
    10. In een diep bord wat rijst doen.  Daarop 6 Sint-Jakobsvruchten schikken.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.