Panna cotta met witte chocolade, aardbeiencoulis en rood fruit.

Ingrediënten voor 6 pers. : 350 ml melk, 350 ml room, 125 gr mascarpone, 225 gr witte chocolade, 15 gr gelatine blaadjes, rood fruit naar keuze (aardbeien, frambozen, rode bessen, blauwe bessen enz…), citroensap, suiker,

Voor de aardbeiencoulis : Aardbeien, suiker en munt naar smaak.

1.Coulis : De aardbeien met de suiker en de munt aan de kook brengen. 10 minuten laten koken en afschuimen indien nodig. Munt verwijderen, mixen en door een fijne zeef duwen.

2. Week de gelatine in koud water.

3. Verwarm de melk en de room, niet laten koken, voeg de chocolade toe en roer tot de chocolade gesmolten is.

3. Knijp de gelatine uit en voeg ze van het vuur bij het melkmengsel. Voeg nu de mascarpone al roerend toe. Nu en dan roeren tot de panna cotta afgekoeld is. In glazen of kommetjes doen en in de koelkast laten opstijven.

4. Het rood fruit reinigen en in een kom doen, besprenkelen met citroen en een beetje suiker.

5. De panna cotta garneren met de coulis en het rode fruit.

Sneeuweieren met broodpudding, rood fruit, rabarbersoep en aarbeiencoulis.

Ingrediënten :

Voor de sneeuweieren : 2 eiwitten, 25 gr poedersuiker

Voor de rabarbersoep : 350 gr gekuiste rabarber, 40 gr suiker, 1 dl witte wijn, 1,5 dl vlierbloesemsiroop, sap van ¼ citroen,

1 steranijs.

rood fuit naar wens, aardbeiencoulis, broodpudding

1. De eiwitten goed opkloppen. De suiker in 2 à 3 keer bijstrooien. De eerste keer bijstrooien wanneer de eiwitten al een beetje stijf worden.

2. Muffin vormen lichtjes inwrijven met neutrale olie en vullen met het opgeklopt eiwit. Bakken met stoom op 90° gedurende 10 à 12 minuten. Uit de oven nemen en laten afkoelen. Uit de vormpjes halen.

3. Rondjes broodpudding uitsteken de grootte van de sneeuweieren en 2 cm hoog,

4. Al de ingrediënten voor de rabarbersoep samen laten sudderen tot de rabarber goed zacht is.

5. Dan door de passe-vite draaien en het sap opvangen.

6. Goed laten afkoelen en heel koud opdienen.

7. In een diep bord wat rabarbersoep, in het midden een rondje broodpudding, daarop sneeuwei. Garneren met coulis en rood fruit.