Mousse van speculoos en melk chocolade met koffie en room van advokaat.

 

Ingrediënten 4 pers. : 3 gr gelatine blaadjes, 85 gr sterke koffie, 80 gr melk chocolade, 80 gr speculoos chocolade, 215 gr room, 200 gr room, advokaat.

1) Week de gelatine.

2) Breek de chocolade in kleine stukken in een kom.

3) Warm de koffie tot aan het kookpunt. Hou een beetje apart.

4) Giet de warme koffie al roerend over de chocolade en roer tot de chocolade volledig is opgelost.

5) Knijp de gelatine uit en los dit op in de rest van de warme koffie, niet te heet. Doe dit bij de chocolade en laat afkoelen.

6) Klop de 215 gr room tot yoghurtdikte.

7) Spatel voorzichtig de room onder het chocolademengsel.

8) Doe de mousse in potjes en laat 3 à 4 uur opstijven in de koelkast.

9) Klop de 200 gr room op tot nog licht vloeibaar en spatel de advokaat er door. Hoeveelheid advokaat naar eigen wens.

10) Garneer de chocolademousse met een dun laagje room van advokaat.

11) Schik er enkele chocolade koffieboontjes op en leg er een amandelkoekje bij.

Mousse van witte en speculoos chocolade met koffie.

Ingrediënten 4 pers. : 3 gr gelatine blaadjes, 85 gr sterke koffie, 80 gr witte chocolade, 80 gr speculoos chocolade, 215 gr room, Italiaanse meringue.

1) Week de gelatine.

2) Breek de chocolade in kleine stukken in een kom.

3) Warm de koffie tot aan het kookpunt. Hou een beetje apart.

4) Giet de warme koffie al roerend over de chocolade en roer tot de chocolade volledig is opgelost.

5) Knijp de gelatine uit en los dit op in de rest van de warme koffie, niet te heet. Doe dit bij de chocolade en laat afkoelen.

6) Klop de room tot yoghurtdikte.

7) Spatel voorzichtig de room onder het chocolademengsel.

8) Doe de mousse in potjes en laat 3 à 4 uur opstijven in de koelkast.

9) Maak de Italiaanse meringue. Doe dit in een spuitzak.

10) Spuit een beetje Italiaanse meringue op de mousse. Brand de meringue

af om een mooie bruine kleur te krijgen en garneer met enkele chocolade boontjes.