Ingrediënten 4 pers. : 3 gr gelatine blaadjes, 85 gr sterke koffie, 80 gr witte chocolade, 80 gr speculoos chocolade, 215 gr room, Italiaanse meringue.
2) Breek de chocolade in kleine stukken in een kom.
3) Warm de koffie tot aan het kookpunt. Hou een beetje apart.
4) Giet de warme koffie al roerend over de chocolade en roer tot de chocolade volledig is opgelost.
5) Knijp de gelatine uit en los dit op in de rest van de warme koffie, niet te heet. Doe dit bij de chocolade en laat afkoelen.
6) Klop de room tot yoghurtdikte.
7) Spatel voorzichtig de room onder het chocolademengsel.
8) Doe de mousse in potjes en laat 3 à 4 uur opstijven in de koelkast.
9) Maak de Italiaanse meringue. Doe dit in een spuitzak.
10) Spuit een beetje Italiaanse meringe op de mousse. Brand de meringue 
af om een mooie bruine kleur te krijgen en garneer met enkele chocolade boontjes.
