Posts tonen met het label bakpoeder. Alle posts tonen
Posts tonen met het label bakpoeder. Alle posts tonen

zondag 17 maart 2024

Havermoutwafels met frambozencoulis en blauwe bessen.

Ingrediënten voor 5 dubbele wafels : 100 gr zelfrijzende bloem, 100 gr havermoutvlokken, 2 eieren, 8 gr bakpoeder, 2 dl melk, 1 dl spuitwater, 100 gr boter, 70 gr honing, snuifje zout, zonnebloemolie, 100 gr frambozen (vers of diepvries), 50 gr poedersuiker, blauwe bessen.

1. Laat de melk met de boter, honing lauw worden.
2. Mix de havermout in de blender.
3. Meng de bloem, de havermout, de bakpoeder en het zout. Voeg er de eieren en de lauwe melk bij en mix tot een glad beslag. Roer er nu het spuitwater bij.
4. Laat ongeveer 1 uur rijzen onder een propere doek.
5. De frambozen mixen in de blender samen met de poedersuiker. Zeven.
6. Wafelijzer verwarmen en voor iedere wafel invetten met de olie.
7. Wafels bakken.
8. Een wafel schikken op het bord. Royaal frambozen coulis over verdelen en garneren met blauwe bessen.

zaterdag 4 november 2023

Appelcake met amandelen en rozijnen.

Ingrediënten1 kg appelen, 3 slp rozijnen, citroensap, 145 gr zelfrijzende bloem, 100 gr suiker (65 +35), 90 gr boter, 50 ml melk, 45 ml maïsolie of zonnebloem, 4 eieren (3 + 1), 7,5 gr bakpoeder, 45 gr amandelpoeder, klontje boter en 1 slp bloem voor de vorm.
Springvorm van 26 cm.

1. Oven voorverwarmen op 180°.
2. Appels schillen, klokhuis uithalen en in blokjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
3. Bloem en bakpoeder zeven.

4. 3 eieren opkloppen met 65 gr suiker tot ruban. Dan de bloem, melk en olie er door spatelen tot een gladde deeg.
5. Springvorm inboteren en bebloemen.
6. De appelen door de deeg mengen en dit in de vorm gieten. 20 minuten bakken in de oven.
7. Krenten weken in rum, indien de cake ook voor kinderen is, de krenten weken in water.
8. Boter met 35 gr suiker smelten, nu glad roeren samen met de amandelen en het ei en de uitgeknepen krenten.
9. Na 20 minuten de cake uit de oven halen en het amandelmengsel op de cake glad strijken.
10. De appelcake terug in de oven plaatsen gedurende 15 à 20 minuten.
11. Lekker met fruitcoulis, gepocheerde appelen of een bolletje ijs.

dinsdag 26 september 2023

Hartige cake met kerstomaten, rauwe ham en mozzarella.

Ingrediënten : 260 gr bloem T00, 70 gr geraspte parmezaan, 2 dl melk, 1 dl olijfolie, 2 eieren, 16 gr bakpoeder, zout, peper, 1 klp fijngesneden rozemarijnblaadjes, 1 klp geritste tijm, 20 tal kerstomaten, 120 gr rauwe ham, 200 gr mozzarella.

1) De ham in reepjes snijden.
2) De mozzarella in stukjes snijden.
3) De eieren in de mengbeker van de robot doen en met de K-haak loskloppen met de melk. De bloem, bakpoeder, olijfolie, snuifje zout, peper, tijm, rozemarijn bijvoegen en goed mengen.
4) De kerstomaten, de ham en de helft van de mozzarella toevoegen en voorzichtig mengen onder het deeg.
5) Oven verwarmen op 180°.
6) Het deeg in een
ingevette en bebloemde vorm gieten, De rest van de mozzarella er over verdelen.
7) De cake in de oven plaatsen gedurende 45 à 55 minuten.
8) Lauw of op kamer
temperatuur serveren
9) Ik heb dit geserveerd als aperitiefhapje met een garnituur van mozzarella bolletjes en een kerstomaat, alsook met een gazpacho.

zaterdag 9 september 2023

Cake met chocolade met hazelnoten.

Ingrediënten voor een vorm van 22 cm op 9 cm : 75 gr boter, 60 gr suiker, 135 gr chocolade met hazelnoten, ½ dl sterke koffie, 2 eieren, 75 gr patisseriebloem, 8 gr bakpoeder.

1) De bakvorm aan de zijkanten inboteren en bebloemen. Onderaan legt men bakpapier.
2) De boter smelten, afkoelen.
3) De chocolade smelten met de koffie, afkoelen.
4) De eieren met de suiker opkloppen tot een ruban (tot het lichtgeel ziet).
5) De oven voorverwarmen op 170°.
6) De boter onder de eieren voorzichtig spatelen, nu de chocolade, de gezeefde bloem en bakpoeder. Niet kloppen voorzichtig spatelen.
7) Het deeg in de bakvorm doen en in de oven plaatsen. Gedurende 20 minuten aan 170°, dan de temperatuur verminderen tot 160° en nog 30 à 35 minuten.
8) Eventjes wachten voor het ontvormen.

zaterdag 3 juni 2023

Aardbeiengebak met mascarponecreme.

Ingrediënten : Biscuitdeeg : 5 eieren, 200 gr suiker, 180 gr zelfrijzende bloem, 1 klep bakpoeder, boter en bloem om de springvorm in te vetten.
Mascarponecreme : 250 gr mascarpone, 125 gr zachte boter, 130 gr suiker, 1 vanillestok.
500 gr aardbeien,
2 dl room,suiker,chocoladeschilfers enz… om te garneren.

Biscuit:
• Oven voorverwarmen op 180°.
• Eieren en de suiker opkloppen tot het een lichtgeel schuim is en verdriedubbeld is. Dit noemt men een ruban.

• Gezeefde bloem en bakpoeder onder de ruban spatelen. Liefst met een houten lepel waar in het midden een gat in is, om meer lucht in het deeg te krijgen.
• In de vorm onderaan bakpapier leggen. De zijkanten goed beboteren en bebloemen,
• Vorm vullen met het deeg en 45 à 50 minuten bakken.
• Biscuit laten afkoelen.
Mascarponecreme:
• De zachte boter met de vanillestok, suiker en mascarpone mengen met de klopper tot een smeuïge crème.
Gebak afwerken :
• De biscuit horizontaal in 2 snijden.
• Bedek terug de bodem van de springvorm met bakpapier en leg de onderste helft van het gebak in de springvorm. Deze onderste helft kan je besprenkelen met een likeur lichtjes aangelengd met water of met suikersiroop, maar dit is volgens eigen smaak.
• Schep er de mascarponecreme op en strijk hem mooi uit.
• Bedekken met in schijfjes gesneden aardbeien.
• Leg er de 2de helft van de biscuit op. Nu zeer goed aandrukken.
• De taart 2 à 3 uur in de koelkast zetten.
Versiering :
• De room opkoppen met de suiker. De bovenkant van de taart bedekken met een dunne laag opgeklopte room en garneren volgen eigen smaak met aardbeien, chocoladeschilfers enz…
• Voorzichtig de vorm weghalen. Serveren met een coulis.

maandag 1 mei 2023

Cake met mascarpone en advokaat.

Ingrediënten : 250 gr mascarpone, 175 gr rietsuiker, 4 eieren, 250 gr bloem T45, 10 gr bakpoeder, snuifje zout, 125 ml advokaat.

1. Verwarm de oven op 180° boven en onderwarmte.
2. Meng met de K-haak in de kom van de robot de mascarpone, de rietsuiker en het zout romig. Voeg de eieren, de bakpoeder, de gezeefde bloem toe. Goed alles mengen en op het einde eventjes goed doormengen.
3. Een ovenvaste vorm inboteren en bebloemen, het deeg voor de helft in de vorm doen, gleufje in het deeg maken en de advokaat er in doen, de andere helft van het deeg er op gieten.
4. Bak dit gedurende 55 à 60 minuten. Na 30 minuten de oven verminderen naar 170°.
5. Uit de oven nemen en in de vorm 15 minuten laten afkoelen.

6. De cake uitstorten op een taartrooster om af te koelen.


zondag 12 februari 2023

Perencake met speculoos en veenbessen

Ingrediënten : 4 conference peren, 4 eieren, 75 gr gedroogde veenbessen, 250 gr zelfrijzende bloem, 8 gr bakpoeder, 220 gr suiker, 250 gr boter, 1 vanillestok, 15 à 20 speculooskoekjes
Rechthoekige bakvorm van 24 X 24 cm

1. De peren schillen en in kleine blokjes snijden.
2. De boter heel mals maken.



3. De speculoos koekjes verkruimelen.
4. Oven voorverwarmen op 175°.


5. De eieren met de suiker kloppen tot een ruban (witte schuimige massa), Nu de bloem, de bakpoeder, het vanillemerg en de boter beetje bij beetje bijvoegen en met de K-of menghaak mengen. Nu de veenbessen, de speculoos en de peren bijvoegen en onder het deeg spatelen.

6. De vorm met boter of bakspray invetten en met bloem bestrooien. Het deeg in de vorm doen en 45 à 55 minuten in de oven plaatsen. Nazien met een houten prikker of de cake gaar is.

donderdag 26 januari 2023

Hartige kugelhopf met gerookte ham en parmezaan.

Ingrediënten : 150 gr bloem type 00 of 45, 4 eieren, 25 gr olijfolie, 25 gr zonnebloemolie, 16 gr bakpoeder, 100 gr melk, gerookt zout, cayennepeper, 7 groene olijven, 1 kleine groene paprika, 200 gr gerookte ham, 90 gr parmezaan, 30 gr pompoenpitten, kleine kugelhopf vormen.

1) De paprika schillen, zaadjes verwijderen en in heel kleine blokjes snijden.
2) De ham in heel fijne blokjes snijden.


3) De parmezaan raspen.
4) De olijven fijn hakken, alsook de pompoenpitten.
5) De eieren loskloppen, mengen met de olie, de bloem en de bakpoeder.

6) De melk bijgieten. Kruiden met het zout en de cayennepeper. Alles goed mengen.
7) De olijven, ham, groene paprika, parmezaan en pompoenpitten erbij voegen en alles goed mengen.
8) De oven verwarmen op 175°.
9) De kugelhopf vormen inwrijven met gesmolten boter en opvullen met het deeg.
10) In de oven plaatsen gedurende 20 à 25 minuten.
11) Opdienen en menn kan dit garneren met een beetje gerookte ham en tomaat

Men kan hiervoor ook andere kleine vormen gebruiken of 1 grote cake bakken en in porties versnijden als aperitiefhapje.
Indien men een grote vorm gebruikt dan wel de baktijd aanpassen.

maandag 21 november 2022

Broodpudding met banaan en confituur.

Ingrediënten : 250 gr oud brood, 1 banaan, 3 slp confituur (naar keuze), 6 dl melk, 45 gr suiker, 3 eieren, 1 klp vanillebloem, ½ klp bakpoeder, snuifje natrium bicarbonaat.

1)Het brood in kleine stukjes versnijden.
2) De melk en de suiker verwarmen. Het brood ½ uur in de melk weken.
3) De banaan in schijfjes snijden.
4) De eieren opkloppen tot een ruban (schuimig wit).

5) De oven opwarmen tot 180°.
6) De eieren mengen met het geweekte brood, de vanillebloem, de bakpoeder, het snuifje bicarbonbaat, de confituur en de bananen.

7) De bakvorm inboteren en bebloemen en vullen met het brooddeeg tot 2 cm van de boord.
8- De vorm in de oven plaatsen gedurende 30 minuten, dan de oven verminderen tot 170° en nogmaals 30 minuten bakken.
9) Uit de oven nemen en 5 minuten wachten om te ontvormen.
10) Serveren mt een beetje confituur.

vrijdag 28 oktober 2022

Perencake met chocolade.

Ingrediënten : 3 grote peren, ½ lt suikersiroop (½ lt water met 500 gr suiker laten koken tot de suiker volledig gesmolten is) 2 eieren, 50 gr chocolade of chocoladeparels, ½ klp bakpoeder, 150 gr zelfrijzende bloem, 60 gr suiker, 100 gr boter, ½ klp bicarbonaat.

1) De peren schillen, in 4 snijden en in de suikersiroop zachtjes laten koken tot ze gaar zijn. De peren laten uitlekken en in fijne reepjes snijden.

2) De taartvorm bekleden met bakpapier of beboteren en bebloemen.
3) De chocolade grof versnijden of de chocoladeparels gebruiken
4) De boter smelten en in een kom doen. Suiker bijvoegen en kloppen zodanig dat de suiker volledig opgelost is. Laten afkoelen.

5) De eieren loskloppen en bij het botermengsel doen.
6) De oven voorverwarmen op 180°.
7) De bloem zeven met de bakpoeder en de bicarbonaat. Bij het mengsel voegen en goed mengen. Nu de chocolade er er obnder vermengen.
8) 1/3 van het deegmengsel in de bakvorm doen, nu 1/3 van de peren,dit nog 2 maal herhalen en eindigen met een laag peren. Het deeg is redelijk dik, ik gebruik de achterkant van een natgemaakte lepel om hem mooi legaal open te wrijven.
9) De cake gedurende 40 à 45 minuten in de oven plaatsen.
10) Een beetje laten afkoelen voor het ontvormen,

zaterdag 17 september 2022

Pruimencake met amandelen.

Ingrediënten : 500 gr rode pruimen, 120 gr zelfrijzende bloem, 80 gr suiker (55 + 25), 75 gr boter, 40 ml melk, 40 ml zonnebloemolie, 3 eieren (2 + 1), 6 gr bakpoeder, 40 gr amandelpoeder, boter en bloem voor de bakvorm of bakpapier, een hoge bakvorm of springvorm van 20 cm.

1) Oven voorverwarmen op 180°.
2) Pruimen wassen, ontpitten en in 2 snijden.
3) 2 eieren loskloppen en mengen met de bloem, 55 gr suiker, de bakpoeder, de melk en de olie. Verder kloppen tot een gladde deeg.

4) De bakvorm inboteren of met bakpapier beleggen. Het deeg in de vorm doen en de pruimen er boven op leggen met de velkant naar boven. De pruimen lichtjes in het deeg drukken. 20 minuten in de oven plaatsen.

5) De boter smelten en mengen tot een glad mengsel met de 25 gr suiker, het ei en de amandelpoeder.
6) Na 20 minuten baktijd de cake uit de oven halen en het amandelmengsel er glad over strijken. Terug in de oven plaatsen voor 15 à 18 minuten.

vrijdag 26 augustus 2022

Cake met havermout en veenbessen.

Ingrediënten : 120 gr havervlokken, 1 slp kokosvet, 2 bananen, 4 pruimen (of abrikozen, of 2 nectarine), 150ml melk, 3 slp geroosterde zonnebloempitten, 2 eieren, 1 afgestreken klp speculooskruiden (of kaneel), 8 gr bakpoeder, 60 gr gedroogde veenbessen, 2 slp honing.


1) Oven voorverwarmen op 180°.
2) Het kokosvet smelten.
3) De bananen kort blenderen(niet tot moes).
4) De pruimen in kleine blokjes snijden.


5) De eieren loskloppen, mengen met het koskosvet, de bananen, de melk, de honing, de bakpoeder en de speculooskruiden. Goed mengen.
6) Nu de havermout, de pruimen, de zonnebloempitten en de veenbessen er onder mengen.

7) Een bakvorm bekleden met bakpapier ofwel goed invetten met kokosolie. De vorm opvullen met het deeg en 50 minuten bakken.

Lekker als ontbijt met confituur

woensdag 15 juni 2022

Frambozencake met witte chocolade.

Ingrediënten : 240 gr witte chocolade, 40 gr malse boter, 75 gr yoghurt, 4 eieren, 500 gr bloem type 00 of patisseriebloem, 100 gr maïzena, 7 gr bakpoeder, 225 gr frambozen, klontje boter.



1. Oven verwarmen op 160° hetelucht.
2. Bloem, bakpoeder en de maïzena tezamen zeven.
3. Chocolade smelten en mengen met de malse boter. Lichtjes laten afkoelen.







4. Eieren kloppen tot ze lichtgeel zien en mengen met de chocolade en de yoghurt.
5. Bloem in 1 keer bijdoen en onder spatelen.
6. Vorm met boter inwrijven en bebloemen.




7. Beslag per laagjes in de vorm doen en telkens frambozen in het deeg duwen.
8. Gedurende 45 à 50 minuten bakken.

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.