Tomatensoep met rode linzen en specerijen.

Ingrediënten : 3 liter groentenbouillon, 250 gr rode linzen, 5 dl passata, 70 gr tomatenpuree, 4 wortelen, 1 teentje look, 2 grote ajuinen, olijfolie, 2 blaadjes laurier, zout, cayennepeper, 1 klp komijn, ½ klp kurkuma, ½ klp korianderbolletjes.

1) Pel de ajuinen en de look en grof snijden.

2) Schil de wortelen en snij grof.

3) Warm een scheutje olijfolie en fruit de ui en look glazig. Voeg er de wortelen, de linzen bij de laurier, de komijn, de koriander en laat 2 à 3 minuten sudderen. Doe de tomatenpuree erbij en laat even meebakken.

4) Giet de passata en de groentenbouillon erbij. Breng aan de kook. Kruid met cayenne, kurkuma en zout.

5) Laat de soep 30 à 40 minuten zachtjes koken zonder deksel.

6) Verwijder de laurier en mix de soep heel fijn.

Rode linzensoep met kokosmelk.

Ingrediënten : 200 gr rode linzen, 1 ajuin, 2 wortelen, 1 teentje look, 1 lt groentenbouillon, 40 gr tomatenpuree, zout, peper, ½ klp gemberpoeder, ½ klp kurkuma, ½ klp komijnzaadjes, 1 klp curry/mango Santa Maria , olijfolie, 250 ml kokosmelk.

1. De komijnzaadjes in de vijzel fijnstampen.

2. De ui en look pellen, en grof snijden.

3. De wortelen schillen en grof snijden.

4. Olijfolie warmen en de ui, look en wortelen fruiten zonder kleuren. Linzen bijvoegen. Eventjes mee laten warmen.

5. Groentenbouillon bijgieten, tomatenpuree bijvoegen. Kruiden met zout, peper, gemberpoeder, kurkuma, komijn en curry/mango.

6. Aan de kook brengen en 25 minuten zachtjes lagen koken.

7. De kokosmelk bijgieten , terug aan de kook brengen en heel fijn mixen.

8. Opdienen in grote tassen en garneren met een vleugje kokosmelk.