Ingrediënten voor 2 pers. : 400 gr kalfsstoverij, 200 gr groene boontjes, 4 wortels, 12 krielaardappelen, 1 ajuin, 1 blik witte bonen 400 gr, olijfolie, ½ klp komijnpoeder, zout, zwarte peper, 7,5 dl groentenbouillon.
1. De topjes van de groene boontjes verwijderen. Wassen en 7 minuten blancheren. Direct spoelen onder koud water.
2. De ui pellen en snipperen.
3. De wortels schillen en in grove stukken snijden.
4. De krielaardappelen wassen en in 2 snijden.
5. Olijfolie warmen en het vlees aan alle kanten mooi goudbruin bakken. Ui bijvoegen en eventjes laten meefruiten. Kruiden met peper, zout en komijn. Bevochtigen met de bouillon en op zacht vuur gedurende 40 minuten zonder deksel laten sudderen.
6. Nu de wortel en de aardappelen bijvoegen en nog eens 20 minuten laten sudderen.
7. Tenslotte de groene en de witte boontjes bijvoegen en nog eens 5 minuten laten pruttelen. Altijd op heel zacht vuur.
.jpg)
.jpg)