Ingrediënten 2 personen : 3 à 4 tomaten (geel, rood, groen, oranje), 14 ansjovissen op azijn, 2 eieren zachtgekookt, 1 ei hardgekookt, enkele blaadjes rucola, basilicumolie, fleur de sel, zwarte peper, 1 el geroosterde pijnboompitten, 1 el parmezaan schilfers, ½ el kappertjes, olijfolie.
2) Pel de eieren. Scheid het geel en het wit van het hardgekookt ei en hak dit apart fijn.
3) Schik de tomaten dakpansgewijs en afwisselend van kleur op het bord. Kruid met fleur de sel en zwarte peper. Besprenkel met olijfolie.
4) Schik de ansjovis, parmezaan, rucola, de pijnboompitten en de kappertjes erop.
5) Strooi het wit en het geel van de eieren er over.
6) Leg in het midden het zacht gekookt ei en snijd in 2.
7) Besprenkel met de basilicumolie.
