in 1 dl olijfolie.
Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
woensdag 10 april 2024
Rog met tomaten en kappertjes.
in 1 dl olijfolie.
woensdag 15 november 2023
Lasagne met witte vis, mascarpone en kappertjes.
zaterdag 19 augustus 2023
Steak en salsa verde met groene boontjes.
dinsdag 18 april 2023
Witte asperges met Sint-Jakobsvruchten en blanke botersaus.
maandag 10 april 2023
Salade Niçoise met verse tonijn.
maandag 14 november 2022
Stokbrood met kruidenkaas, kerstomaten en ham.
donderdag 10 november 2022
Pladijsfilet met bloemkoolzalf en chorizo.
donderdag 11 augustus 2022
Rog met zurkel.
Ingrediënten voor 2 personen : 1 rog van 500 à 600 gr of 2 van 250 à 300 gr, 2 slp bloem, 150 gr gekuiste zurkel, 30 gr rucola, ½ bussel peterselie, 2 slp kappertjes, 1 teentje look, 2 sjalotten, 400 gr aardappelen 1 klp gedroogde chilipeper, 100 gr boter, 2 slp zure room, olijfolie, peper en zout.
vrijdag 8 juli 2022
Zuiderse kippenhamburger.
Ingrediënten voor 2 personen : 2 kippenhamburgers, kippenkruiden, paprikapoeder, gedroogde oregano, 2 tomaten, 100 gr mozzarella, 6 ansjovissen, kappertjes, rucola , basilicum.
zondag 12 juni 2022
Vitello Tonnato.
Garnering : rucola, kappertjes, hardgekookt ei, kerstomaat, olijfolie.
Voor de tonijnsaus : 200 gr tonijn in eigen nat, 2 slp mayonaise, 4 anjovisfilets, 2 klp kappertjes, 2 slp bouillon
donderdag 5 mei 2022
Gehaktballetjes, witte asperges en dragonsaus met kappertjes.
Ingrediënten : 400 gr gemengd gehakt, 1 ei, 1 klp paneermeel, gehaktkruiden Santa Maria, 8 witte asperges, 1 slp kappertjes, 1 slp fijngesneden dragon + enkele blaadjes als garnering, 40 gr boter, 50 gr patisseriebloem, 5 dl melk, peper, zout, 1 slp citroensap, klontje boter, 200 gr spaghetti.
1. Het gehakt mengen met het ei, paneermeel en Santa Maria gehaktkruiden (naar smaak). Balletjes vormen ter grootte van een ping-pong bal. Water aan de kook brengen en de balletjes gedurende 5 minuten koken. Balletjes uit het water nemen.
dinsdag 3 mei 2022
Vlugge pizza met tomatenpesto en salami.
woensdag 6 april 2022
Gebakken pladijs, witloofsla, gefrituurde uiringen en tartaarsaus.
Ingrediënten voor 2 personen : 2 pladijzen, 1 grote ui, 35 gr bloem, 35 gr maïzena, 1 ei, 80 ml water, chapelure, 3 slp mayonaise, 2 slp gemengde gehakte kruiden (bvb dragon, bieslook, peterselie), 1 sjalot, 1klp kappertjes, 4 augurken, ½ klp worscestersaus, 4 witloof, 1 blik 400 gr witte bonen.
zaterdag 5 maart 2022
Kalfstong met bloemkool en dragon.
1) De kalfstong enkele uren in licht gezouten water leggen.
2) De kalfstong in een grote pot met licht gezouten koud water opzetten. Regelmatig afschuimen. Ongeveer 1 uur zachtjes laten koken.
3) Ondertussen de groenten voor de bouillon klaarmaken. De ajuin pellen, de wortels schillen. De prei en de selder wassen en alles in stukken snijden.
4) De groenten, tijm, laurier en kruidnagel bij de kalfstong doen. Kruiden met peper en zout. Nog ongeveer 1uur zachtjes laten koken.
5) De bloemkool in roosjes verdelen, wassen en gaar laten worden in gezouten water. Afgieten en warm houden.
6) De kalfstong uit de bouillon nemen en pellen. De bouillon zeven.
7) 1 lt bouillon nemen voor de saus.
8)De kalfstong warm houden in de overblijvende bouillon.
9) Voor de saus de boter laten smelten, bloem bijvoegen en eventjes laten meebakken, dan al roerend het kookvocht bijdoen. Nu 1 à 2slp dragonazijn, de room, de kappertjes en de gehakte dragon bijdoen. Bijkruiden met peper en zout.
10) De kalfstong versnijden in mooie sneetjes.
11) Alles mooi op een bord schikken en serveren met de bloemkool en de aardappelpuree.
vrijdag 28 januari 2022
Steak tartaar op z’n Spaans.
Ingrediënten voor 2 personen : 325 gr gemalen rundsvlees, 70 gr chorizo, 70 gr ontpitte olijven, paprikapoeder, 1 dooier, 2 klp kappertjes, 30 cl zachte olijfolie, 1 kleine rode ui, ½ klp oregano.
De chorizo in kleine blokjes snijden.
De olijven grof hakken.
De rode ui pellen en fijn snipperen.
Het gemalen rundsvlees met alle ingrediënten mengen.
Serveren met een gekookt eitje, tomaten en salade.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...