Ingrediënten voor 4 personen : 500 g verse zalm, 1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd, 1 el kappertjes, zeste van 1 biologische citroen, 3 el olijfolie, 10 fijngesneden basilicumblaadjes, 2 el pijnboompitten, zout en zwarte peper.
Voor de Avocadocrème : 1 rijpe avocado, 1 el citroensap, 1 el olijfolie, peper en zout.
Voor de afwerking : 1 potje stracciatella-burrata, kerstomaten, basilicumolie basilicumblaadjes, basilicumpesto, Parmezaanschilfers.
1. Snijd de zalm in kleine blokjes.
2. Meng met de sjalot, kappertjes, basilicum, citroenzeste, olijfolie, peper en zout. Zet koel.
3. Mix de avocado met citroensap, olijfolie, peper en zout tot een gladde crème.
5. Spuit of lepel een dun laagje avocadocrème op het bord.
6. Plaats een ring op het bord en vul die met de zalmtartaar.
7. Leg er een klein stukje burrata bovenop, een 
beetje pesto, en een halve kerstomaat.
8. Werk af met Parmezaanschilfers, basilicumblaadjes en enkele druppels basilicumolie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten