Ingrediënten 2 personen : 2 Coeur de boeuf tomaten, 125 gr dun gesneden Italiaanse ham, 2 bolletjes van 125 gr mozzarella, enkele blaadjes rucola en basilicum, 2 sneden brood, Provençaalse kruiden, 2 slp pijnboompitten, olijfolie, peper, zout.
Dressing : 2 slp olijfolie, 1 slp balsamico azijn, zout, peper.
(1).jpg)
1. Meng de olijfolie met de balsamicoazijn, kruid met peper en zout.
2. Snijd de Coeur de Boeuf tomaten in dunne plakjes en schik ze dakpansgewijs op een grote schaal. De scnijfjes met behulp van een borsteltje inwrijven met dressing.
3. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel deze over de tomaten. Kruid met peper en zout.
4. Verdeel de Italiaanse ham losjes over de schotel.
5. Snijd het brood in blokjes, besprenkel met een beetje olijfolie, kruid met Provençaalse kruiden en bak goudbruin en krokant.
6. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze licht kleuren.
7. Verdeel de croutons, pijnboompitten, rucola en basilicum over de schotel.
8. Nog wat dressing over sprenkelen.
(1).jpg)
