Gevulde paprika met tomatensaus.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippengehakt (of gemengd gehakt), 2 rode paprika’s, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 stukje gember, 1 ei, 1 el fijngehakte peterselie, 1 el paneermeel, peper, zout, ½ tl komijn, 150 gr kritharakin (Griekse pasta).

Tomatensaus : 1 ui, 1 tl bloem, klontje boter, 70 gr tomatenpuree, 3 dl passata, 2 dl groentenbouillon, peper, zout, 10 tal blaadjes basilicum en enkele voor de afwerking.

1. De kritharaki koken zoals vermeld op de verpakking.

2. De paprika’s spoelen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes verwijderen. 2 minuten blancheren.

3. De sjalot, gember en de look pellen en fijn snipperen. Eventjes aanfruiten.

4. De oven warmen op 180°.

5. Het gehakt mengen met de look, sjalot, gember, ei, paneermeel, peterselie en kritharaki. Kruiden met de komijn, peper en zout.

6. De paprika’s opvullen en in een met olijfolie ingewreven ovenschotel plaatsen. Een scheutje water toevoegen en de schotel gedurende 50 minuten in de oven plaatsen.

7. De saus : de ui pellen en grof snijden.

8. De ui met een klontje boter laten fruiten, tomatenpuree bijvoegen en eventjes laten meebakken. De bloem bijstrooien en goed mengen. Blussen met de passata en de bouillon. Kruiden met peper en zout. Op zacht vuur 25 minuten laten pruttelen. De basilicum blaadjes bijvoegen en de saus mixen.

9. Op een bord 2 halve paprika’s schikken met wat saus. Garneren met enkele blaadjes basilicum.