Broodgratin met gehakt, broccoli en tomaat.

Ingrediënten voor 3 à 4 pers. : 400 gr gemengd gehakgehakt, 4 tomaten, 4 sneden oud brood, 1 broccoli, 25 cl room, 5 dl melk, 50 gr bloem, 40 gr boter, 100 gr geraspte emmentaler, zout, peper, olijfolie.

1. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 1 cm.

2. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en spoel ze. Kook ze 8 minuten in licht gezouten water. Giet af, spoel onmiddellijk met ijskoud water zodat de mooie groene kleur behouden blijft en laat goed uitlekken.

3. Dompel de tomaten kort onder in kokend
water, pel ze en snijd ze in plakjes.

4. Verhit een scheutje olijfolie en bak het gehakt rul. Voeg de broodblokjes toe en bak nog 2 minuten mee, zodat ze de

vleessappen opnemen.

5. Maak de bechamelsaus. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen zonder te kleuren. Voeg al roerend geleidelijk de melk toe tot een gladde saus ontstaat. Schenk

de room erbij en laat nog even zacht koken. Kruid met peper en zout. Schep de broccoli voorzichtig door de saus.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Vet een ovenschaal licht in. Verdeel de helft van het gehakt-broodmengsel over de bodem. Leg daarop de helft van de tomatenplakjes en vervolgens de helft van de broccoli met saus. Herhaal deze lagen en werk af met de geraspte emmentaler.

8. Bak de gratin ongeveer 20 à 25 minuten in de oven. Zet indien gewenst nog 2 à 3 minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.

Broodpudding met aardbeien en frambozen.

Ingrediënten voor 12 à 14 porties : 600 gr oud brood, pistolets, koekjes, 12 dl melk, 130 gr suiker, 6 eieren, 1 slp speculooskruiden, 2 slp vanillebloem, 125 gr frambozen, 125 gr aardbeien, ½ slp bakpoeder.

1. Verwarm de melk met de suiker.

2. Het brood in kleine stukjes verdelen en de warme melk over het brood gieten. Minimum 1 uur laten weken.

3. Oven voorverwarmen op 180°.

4. Eieren opkloppen met de speculooskruiden, de vanillebloem, en de bakpoeder. Bij het brood gieten en goed mengen. Nu het fruit er onder spatelen.

5. Vorm met olie of boter insmeren. Het broodmengsel in de vorm gieten en in de oven plaatsen. Gedurende 20 minuten in de oven plaatsen en dan de oven verlagen op 170° en nog eens 50 minuten laten bakken.

Heel lekker als ontbijt, 4-uurtje of tussendoortje.

Brood en koekjes pudding met yoghurt.

Ingrediënten : 150 gr oud brood, 150 gr boudoirs, 150gr cake, 150 gr Petit Beurre koekjes, 1,3 lt melk, 6 eieren, 50 gr vanillepoeder, 8 gr bakpoeder, 100 gr rozijnen, 1 dl rum, 80 gr suiker, 100 gr Griekse yoghurt, boter om de vorm in te vetten, bloem om de vorm te bestuiven.

1) Het brood, cake en de koekjes in stukken verdelen.

2) De melk met de suiker opwarmen en roeren tot de suiker gesmolten is. De melk over het brood en de koekjes gieten en tenminste 1 uur laten macereren.

3) De rum op de rozijnen gieten en laten macereren.

4) De eieren met de vanillepoeder en bakpoeder kloppen. Onder het brood en de koekjes mengen en tenslotte de yoghurt en de rozijnen; Goed mengen.

5) De bakvorm

invetten en bebloemen.

6) De oven verwarmen op 180°.

7) De appareil in de bakvorm doen.

8) De pudding bakken gedurende 90 à 100 minuten. Inbdien de bovenlaag te bruin wordt afdekken met alufolie.

9) Uit de oven halen en

een 10 tal minuten wachten voor te ontvormen.

10) De pudding bestrooien met poedersuiker.

Broodpudding met verse kaas en peren.

Ingrediënten : 1,4 lt melk, 600 gr oud brood, 250 gr platte kaas, 6 eieren, 100 gr suiker, 40 gr bruine suiker, 40 gr vanillebloem, 4 peren, 8 gr bakpoeder, boter om de vorm in te vetten.

1 tulband cake vorm

1. De melk met de suiker lauw laten worden.

2. Het brood in kleine stukjes verdelen en er de lauwe melk bij gieten.

3. De eieren loskloppen met de vanillebloem en het bakpoeder en onder het brood mengen. 45 à 60 minuten laten weken.

4. De peren schillen en in dunne schijfjes snijden.

5. De vorm invetten. Bestrooien met de bruine suiker en de schijfjes peer over de suiker verdelen.

6. Oven verwarmen op 170°.

7. De platte kaas vermengen met het brood. De broodmengeling in de vorm doen boven de peertjes. Goed de bovenkant glad strijken.

8. De pudding gedurende 65 à 75 minuten in de oven bakken.

9. De pudding uit de oven nemen en eventjes laten afkoelen, dan uit de vorm storten op een schotel.

Lekker met een bolletjes ijs.