Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
dinsdag 27 februari 2024
Schelvis met tomatenkorstje en knolseldersaus.
woensdag 25 oktober 2023
Witte koolrolletjes met gehakt.
vrijdag 8 september 2023
Gehaktbrood met ham en mosterdsaus.
dinsdag 1 augustus 2023
Kabeljauw met mosterdlaagje.
vrijdag 5 mei 2023
Ribstuk gegrild met kruiden en asperges.
vrijdag 7 april 2023
Ragoût van konijn.
dinsdag 28 maart 2023
Mosselen met spitskool, wortel en dragon.
woensdag 22 maart 2023
Kip met bier.
dinsdag 17 januari 2023
Varkenswangetjes met gueuze en gesmolten aardappel.
Ingrediënten voor 2 personen : ½ kg varkenswangetjes, 37,5 cl gueuze, 1 ajuin, 1 dl bruine fond, 2 dl kippenbouillon, 6 vastkokende aardappelen, 1 slp witte wijnazijn, 1 klp bruine suiker, 1 slp mosterd, 1 snede peperkoek, tijm, laurier, peper en zout, klontje boter.
woensdag 19 oktober 2022
Gemarineerde kalkoenbout.
maandag 10 oktober 2022
Bloemkool met 2 kazen en rozemarijn.
Ingrediënten voor 2 personen : 1 kleine bloemkool, 40 gr boter, 40 gr bloem, 5 dl melk, 70 gr gorgonzola, 25 gr geraspte parmezaan, ½ klp mosterd, 2 takjes rozemarijn, 1 slp paneermeel.
donderdag 7 april 2022
Varkens Côte à l’os Breydel met spinaziestoemp.
Ingrediënten 2 pers. : 2 varken Côte à l’os Breydel, 500 gr bloemige aardappelen, 300 gr spinazie, 1 teentje look, klontje boter, peper, zout, nootmuskaat, 2,5 dl groentenbouillon, 1 klp mosterd, olijfolie.
zaterdag 12 februari 2022
Parelhoen met witloof, citroen en honing.
1. De oven opwarmen op 180°.
2. Ovenschaal inwrijven met olijfolie.
3. Citroen goed wassen en raspen.
4. Pel en hak de look fijn.
5. Honing mengen met de mosterd, de rasp van citroen, oregano, look en 1 slp water tot een glanzende saus.
6. Schil en snij de aardappelen in stukken.
7. Spoel het witloof en verwijder het onderste gedeelte en snij in de lengte in 2.
8. Verdeel de aardappelen en het witloof over de helft van de ovenschaal. Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
maandag 31 januari 2022
Stoemp van paksoi.
Ingrediënten 2 pers. : ½ paksoi, 500 gr aardappelen (bintjes), enkele blaadjes salie, 1 klp mosterd, ½ groentenbouillon blokje, boter, peper, zout.
De aardappelen schillen, in gelijke stukken snijden. Koken in water met bouillonblokje. Afgieten en het kookvocht opvangen.
Het harde gedeelte onderaan van de paksoi verwijderen. Spoelen en in niet te grote stukken snijden.
Klontje boter warmen en de paksoi gedurende 10 minuten stoven.
Snij de salieblaadjes fijn.
De aardappelen stampen en mengen met de paksoi. Voeg kookvocht toe tot de stoemp smeuïg is. Meng er een klontje boter, de mosterd en de salie onder. Bijkruiden met peper en zout.
woensdag 5 januari 2022
Konijn met donker bier, mosterd en Luikse siroop.
Ingrediënten : 1 konijn, 1 grote ui, 2 teentjes look, 33 cl bruin bier, 2 blaadjes laurier, 3 takjes tijm, zout, peper, 1 takje rozemarijn, 1 grote snede brood, 2 slp mosterd, 4 wortelen, 1 slp Luikse siroop, boter, 6 jeneverbessen, olijfolie.
vrijdag 10 december 2021
Kalfstong met mosterdroomsaus.
woensdag 1 december 2021
Kalfs dunne lende met girolles en wortelstoemp.
Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr kalfs dunne lende, ½ bussel dragon, 2 slp mosterd, 1 dl witte wijn, 250 gr girolles, 2 dl room, wortelstoemp, boter, peper en zout.
4) De girolles borstelen en in een klontje boter bakken. Kruiden met peper en zout. De room en de jus uit de pan bijvoegen en nog 1 à 2 minuten laten zachtjes koken.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...