Ingrediënten 2 pers. : 2 varkenskoteletten, 1 sjalot, 1 slp rode wijnazijn, 1 dl witte wijn, 1 klp tomatenpuree, 2 dl groentebouillon, snuifje suiker, 1 klp mosterd, 10 augurken, klontje boter, peper, zout, 1 klp gehakte peterselie.
2. Augurken in niet te kleine stukken snijden.
3. Boter smelten, sjalot 3 minuten fruiten, witte wijn en azijn bijgieten. Aan de kook brengen en tot de helft laten inkoken.
5. Koteletten aan beide kanten bruin kleuren in boter en naargelang de dikte 1 à 2 minuten laten bakken.. Kruiden met peper en zout. De koteletten uit de pan nemen en warm houden.
6. In de pan de andere dl bouillon gieten en al de aanbaksels van de kotelet losroeren. Eventjes laten koken en dan de jus bij de saus gieten.
7. Nu de mosterd en de augurken onder de saus vermengen. Saus van het vuur nemen. De koteletten in de saus doen om ze eventjes op te warmen.
8. Kotelet op het bord schikken, garneren met een beetje saus en peterselie over de saus strooien.
Lekker met worteltjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten