Reine-Claude taart met rabarber.

Ingrediënten : gistdeeg, frangipanebeslag, confituur van rabarber, 12 à 14 Reine-claude pruimen, 1 spl amandelschilfers

Taartvorm 28 cm.

1. Bereid het gistdeeg.

2. Bereid het frangipanebeslag.

3. Vet de taartvorm in met boter en bebloem lichtjes.

4. Verwarm de oven op 180°.

5. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 3 mm. Leg het deeg in de vorm en duw de randen aan. Laat een 5 tal minuten rusten. Rol het overtollig deeg af met de deegroller.

6. Leg een laag

confituur op het deeg en daarop het frangipanebeslag.

7. Spoel de reine-claude pruimen , snij in 2 en verwijder de pit.

7. Verdeel de de halve reine-claude pruimen over het frangipanebeslag en duw ze er lichtjes in.

8. Bestrooi de pruimen

met de amandelschilfers.

9. Zet de taart gedurende 35 à 40 minuten in de oven.

 

Parelhoen met Reine-Claude pruimen.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen : 1 kleine parelhoen, 1 rode ui, 1 dl kippenbouillon, 500 gr Reine-Claude pruimen, 1 klp honing, 1 klontje boter, olijfolie.

Voor de marinade: 1 klp gemberpoeder, 1 klp curcuma, 2 slp olijfolie, 1 slp honing.

1) Alle ingrediënten voor de marinade goed mengen.

2) De rode ui fijn snipperen.

3) De pruimen spoelen, halveren en pit uithalen. Mengen met de klp honing.

4) Oven voorverwarmen op 170°.

5) Boter en olijfolie smelten, en de parelhoen goudbruin bakken. Uit de pan nemen en in dezelfde pan de ui fruiten.

6) De parelhoen inwrijven met de marinade. In een ovenvaste schotel leggen. De gefruite ui er bij doen alsook de kippenbouillon. 40 à 45 minuten in de oven bakken. Wanneer men een stoomoven heeft kan men de stoomfunctie gebruiken, de parelhoen zal nog sappiger zijn. De pruimen er rond schikken en nogmaals 15 à 20 minuten in de oven plaatsen.

7) Lekker met gebakken aardappeltjes.

Pruimen Reine Claude taart.

Ingrediënten : 500 gr Reine Claude pruimen, 25 gr amandelpoeder, 15 cl room, 50 gr suiker, 2 eieren, kruimeldeeg

Taartvorm : 28 cm

1. Bereid de kruimeldeeg.

2. De taartvorm inwrijven met boter en dan licht bestrooien met bloem. De overtollige bloem uit de vorm schudden. De taartvorm in de frigo plaatsen.

3. Het deeg uitrollen en in de taartvorm leggen en de randen afsnijden. Inprikken en terug 10 minuten in de frigo plaatsen.

4. Oven voorverwarmen op 180°.

5. De taartvorm gedurende 10 minuten in de oven voorbakken.

6. De pruimen wassen, ontpitten en in 2 snijden. De taart uit de oven nemen en de pruimen met de schil naar onder in de vorm schikken. Bestrooien met de amandelpoeder en terug 10 minuten in de oven plaatsen.

7. Ondertussen de eieren, de room en de suiker goed mengen. De taart uit de oven nemen en het eiermengsel mooi verdelen over de pruimen.

8. De taart opnieuw gedurende 25 à 30 minuten bakken.

9. De taart laten lauw worden vooraleer uit de vorm te nemen.