Ingrediënten voor 2 personen : 1 lamskroontje, 250 gr krielaardappelen, 1 rode paprika, 2 tomaten, 250 gr groene boontjes, 100 gr gerookt spek, peper, zout, boter.
Voor de kruidenboter : 125 gr boter, verse groene kruiden (dragon, oregano, marjolein, basilicum, 1 teentje look, enkele druppels citroensap, peper, zout.
2) De rode paprika schillen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
verwijderen en in kokend zoutwater koken. Ze mogen nog lichtjes krokant zijn. Afgieten en direct spoelen onder koud water. In gelijke
4) De tomaten in blokjes snijden.
5) Al de kruiden voor de kruidenboter spoelen, droog deppen en de blaadjes van de stelen doen. De blaadjes samen met de zachte boter, peper, zout, look en citroensap in de blender mixen.
6) In een anti kleefpan de krieltjes met de rode paprika, het gerookt spek en een klontje kruidenboter laten bakken gedurende een 5 tal minuten. De krieltjes moeten lichtjes een korstje krijgen. Dan de boontjes bijvoegen en nog wat kruidenboter. Na een 2 tal minuten de tomatenstukjes bijvoegen, goed alles mengen en indien nodig nog wat boter bijvoegen. Kruiden met peper en zout.
7) Oven warmen op 170°.
8) Het lamskroontje aan beide kanten bruin bakken in een klontje boter. Kruiden met peper en zout.
9) Verder afbakken in de oven op 170° volgens gewenste bakwijze.
10) Het lanskroontje versnijden. In het midden van het bord wat groenten schikken. Daarop enkele lamskoteletten en garneren met nog wat kruidenboter.
.jpg)
