Broodpudding met chocolade en appel.

Ingrediënten : 300 gr oud brood, 100 gr chocolade, 1 klp speculooskruiden, 75 gr suiker, 3 eieren, 2 appels (200 gr geschild), klontje boter, 5 dl melk, scheutje cointreau, 1slp puddingpoeder, bloem en boter om de vorm in te vetten.

1. Snij het oud brood in kleine stukken.

2. Kook de melk met de speculooskruiden en de suiker. Giet de kokende melk over het brood.

3. Verwarm de oven op 170°.

4. Klop de eieren met de cointreau en de vanillepudding en giet dit bij het broodmengsel. Goed mengen.

5. Laat wat afkoelen.

6. Ondertussen de chocolade fijnsnijden en de appelen schillen. De appelen in niet te kleine stukken snijden.

7. Klontje boter smelten en de appelen 2 à 3 minuten bakken. Ze mogen nog goed krokant zijn.

8. De appelen en de cjhocolade mengen met het broodmengsel.

9. Cakevorm inboteren en bebloemen. Het broodmengsel in de cakevorm doen en glad strijken.

10. De cake gedurende 1 uur in de oven plaatsen.

Cake met havermout en veenbessen.

Ingrediënten : 120 gr havervlokken, 1 slp kokosvet, 2 bananen, 4 pruimen (of abrikozen, of 2 nectarine), 150ml melk, 3 slp geroosterde zonnebloempitten, 2 eieren, 1 afgestreken klp speculooskruiden (of kaneel), 8 gr bakpoeder, 60 gr gedroogde veenbessen, 2 slp honing.

1) Oven voorverwarmen op 180°.

2) Het kokosvet smelten.

3) De bananen kort blenderen(niet tot moes).

4) De pruimen in kleine blokjes snijden.

5) De eieren loskloppen, mengen met het koskosvet, de bananen, de melk, de honing, de bakpoeder en de speculooskruiden. Goed mengen.

6) Nu de havermout, de pruimen, de zonnebloempitten en de veenbessen er onder mengen.

7) Een bakvorm bekleden met bakpapier ofwel goed invetten met kokosolie. De vorm opvullen met het deeg en 50 minuten bakken.

Lekker als ontbijt met confituur

Bedekte appeltaart met Luikse siroop.

 

Ingrediënten : deeg : 390 gr bloem T55 of patisseriebloem, ½ klp zout, 180 gr boter, 6 slp koud water.

Voor de vulling : 4 appels, 100 gr rietsuiker + 1 slp, 2 slp Luikse siroop, 40 gr bloem, 1 klp speculooskruiden, klontje boter, 1 dooier.

1. Voor het deeg : De boter in blokjes snijden.

2. De bloem, zout, boter tot een kruimelige massa mengen. Het water bijgieten en kneden tot een soepel deeg. 30 minuten laten rusten in de koelkast.

3. Appelen schillen, klokhuis verwijderen en in dunne plakjes snijden. Mengen met de rietsuiker, de bloem, de speculoos kruiden.

4. De Luikse siroop lichtjes smelten en mengen met de appelschijfjes.

5. Oven warmen op 200°.

6. Het deeg verdelen in 2 stukken. Het ene stuk iets groter dan het andere.

7. De 2 stukken uitrollen tot een cirkel, De ene ter grootte van de vorm met de zijkanten bijgerekend de andere iets kleiner.

8. Vorm inboteren en licht bebloemen. De vorm en de zijkanten bekleden met het deeg, de appelschijfjes op het deeg schikken. Bedekken met de 2de cirkel deeg. De randen goed aandrukken zodanig dat de cirkel goed gesloten is.

9. In het midden van het deksel enkele inkepingen maken zodanig dat er lucht kan ontsnappen.

10. Dooier losroeren met beetje melk.

11. Bestrijk het deeg met het losgeroerd ei en bestrooi met een beetje suiker.

12. In de oven plaatsen gedurende 50 à 55 minuten. Na 25 minuten de oven minderen tot 180°.