Kabeljauwburger met Brugge oud kaas en lente-ui.

Ingrediënten voor 4 burgers : 400 gr kabeljauw (of schelvis, leng enz…), 50 gr Brugge Oud kaas, 40 gr panko, 4 lente-ui, ½ limoen, 1 slp soja saus, 1 ei, peper en zout.

Voor de saus : 1 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, mierikswortel naar smaak (uit een bokaaltje), enkele druppels citroensap, peper en zout.

Voor deze bereiding is het niet nodig de mooiste stukken van de vis te kopen.

1. De vis fijn hakken of in de blender grof snijden.

2. De lente-ui spoelen en fijn snijden.

3. De kaas raspen of heel fijn snijden.

4. De vis mengen met de kaas, de panko, de lente-ui, het sap van de ½ limoen, de soja saus en het ei. Bijkruiden met peper en zout.

5. 4 burgers vormen. Dit gaat gemakkelijk als men de handen nat maakt.

6. Voor de saus alle ingrediënten mengen.

7. De burgers bakken in olijfolie.

Gehaktbrood met Oud Brugge kaas en spinazie.

Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr gemengd gehakt, 80 gr spinazie, 1 teentje look, 1 sjalot, 75 gr oud Brugge kaas, 1 slp paneermeel, 1 ei, peper, zout, klontje boter.

1. Verwarm de oven voor op 180°.

2. De spinazie spoelen en in fijne reepjes snijden.

3. De look en de sjalot pellen en fijn snijden.

4. De kaas in kleine blokjes snijden.

5. Het gehakt mengen met het paneermeel, het ei, sjalot, look, de blokjes kaas en de fijngesneden spinazie. Kruiden met peper en zout. Vorm er een broodje van en leg het in een beboterde ovenvaste schotel. Leg 3 à 4 kleine blokjes boter op het gehakt.

6. Zet de schotel gedurende 45 minuten in de oven met lichte stoom (AEG oven stand steamify 180°)

7. Snij het broodje in dikke plakken.

Lekker met spinaziestoemp.