Ingrediënten voor 2 à 3 personen : 100 gr veldsla, 1 handvol gemengde slascheuten (mosterdsla, bloedzurkel, lavas, warmoes), enkele mosterdsla of bieslook bloempjes, 200 gr groene boontjes, 1 sjalot, 1 tomaat, 125 gr tarwekorrels (Ebly), 125 gr Brugge oud kaas in een blok, 1 snede Breydelspek van 125 gr.
Voor de dressing : 1 slp ciderazijn, 2 slp olijfolie, 1 klp mosterd, 2 klp Griekse yoghurt, peper en zout.
2. De topjes van de groene boontjes verwijderen en nazien op draden. Spoelen en in kokend zoutwater 8 à 10 minuten garen. Afgieten, spoelen en in stukjes van 2 cm snijden.
3. De tomaat monderen, pellen en in dunne partjes snijden.
4. De veldsla reinigen en spoelen. De slascheuten spoelen en droogdeppen.
5. De sjalot pellen en fijn snipperen.
6. De kaas in kleine blokjes snijden.
7. Het spek in blokjes snijden en krokant bakken. Op keukenpapier leggen om het overtollige vet te verwijderen.
8. De dressing : Al de ingrediënten samen goed me,ngen.
9. De tarwe mengen met de veldsla, de sjalot en de groene boontjes. Daar roert men 2 slp dressing door. Men schikt dit in het midden van een wijde kom. Daar rond de slascheuten en de bloempjes. Garneren met de tomaten, de kaas en het spek. De rest van de dressing er over sprenkelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten