Ingrediënten voor 2 pers. : 300 gr kalfsgebraad, 2 sneden rauwe ham, 8 salieblaadjes, 2 sneden Passendale kaas, 1 ui, klontje boter, 1 takje rozemarijn, peper, zout.
Voor de saus : 40 gr boter, 40 gr bloem, 3 dl melk, 1 dl room, 50 gr gemalen emmentaler kaas.
2. De ajuin pellen en fijn snijden.
3. Het gebraad aan alle kanten bruin kleuren. De ajuin bijvoegen en ook laten kleuren. De rozemarijn bijvoegen en het vlees gedurende 20 minuten in de oven plaatsen. Het vlees uithalen en in 6 à 8 plakken snijden maar niet volledig doorsnijden. Tussen iedere plak een beetje ham, kaas en salie doen. Het vlees goed samen duwen en terug 6 à 7 minuten in de oven plaatsen.
4. De kaassaus bereiden : boter smelten, bloem bijvoegen en goed roeren. De bloem lichtjes laten bakken zonder kleuren. De melk en de room bijvoegen al roerend tot men een mooie gebonden saus heeft. Kruiden met peper en zout. De geraspte emmentaler bij de saus doen en mooi laten smelten.
5. De saus over het vlees gieten en onder grill zetten tot men een mooi bruin kleurtje heeft.
6. De plakken volledig doorsnijden en op het bord schikken. Lekker met kroketten en gebakken witloof of groene boontjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten