Cake met rabarber en blauwe bessen.

Ingrediënten : 300 gr rabarber, 60 gr fijne griessuiker, 200 gr blauwe bessen, 2 eieren, 90 gr rietsuiker, 200 gr patisseriebloem of bloem T45, 80 gr boter, 100 ml melk, 11 gr bakpoeder, snuifje zout.

1. Rabarber spoelen, taaie uiteinden verwijderen, schillen en in fijne reepjes snijden. Bestrooien met de 60 gr fijne griessuiker en laat minstens 3 uur macereren in de frigo.

2. Oven verwarmen op 180°.

3. Eieren met de rietsuiker opkloppen tot het wit en schuimig wordt.

4. Boter smelten.

5. Bloem en bakpoeder zeven en onder het het eiermengsel spatelen met het snuifje zout en nu de boter en de melk er bij gieten al

voorzichtig kloppend tot een mooi homogeen mengsel.

6. Nu de blauwe bessen en de uitgelekte rabarber er onder mengen.

7. Cakevorm beboteren en

bebloemen of bedekken met boterpapier. Het deeg in de vorm gieten.

8. De cake gedurende 40 à 45 minuten in de oven bakken.