Ingrediënten 2 pers. : 2 kg mosselen, zout, peper, 1 dl room, 1 dikke snede guanciale, 5 roma tomaten, 3 stengels witte selder, 1 teentje look, 2 ajuinen, Piment d’Espelette, ras el hanpiment dout, tijm, laurier, salie en rozemarijn, olijfolie, witte wijn.
2) Snij de guanciale in blokjes.
3) Spoel de witte selder en snij in reepjes.
4) Spoel de tomaten en snij in stukjes.
6) Snij de ajuin in dunne repen.
7) Kruid de mosselen met peper, zout, tijm, laurier, rozemarijn, salie. Doe er de helft van de ajuin op. Stoom of kook de mosselen gaar.
8) Verwarm een scheutje olijfolie in een 
sauteerpan en doe de guanciale, witte selder, look en ajuin in de pan. Laat fruiten. Doe er na enkele minuten de tomaten bij en een scheutje witte wijn. Kruid met zout, peper, piment d’espelette en ras el hanout. Laat met deksel 10 minuten 
zachtjes stoven. Giet er de room bij en zonder deksel nog een 3 à 4 minuten laten garen.
9) Wanneer de mosselen gaar zijn, de tijm, laurier, salie en rozemarijn verwijderen en de saus over de mosselen gieten.
10) Smakelijk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten