Asperge en ham salade met dragon dressing.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr aspergepunten, 250 gr vastkokende aardappelen, 2 eieren, 125 gr verschillende salade (veldsla, rucola, postelein), 1 tomaat, parmezaanschilfers. 4 à 6 sneden gekookte ham volgens de grootte.

Dressing : 30 gr Griekse yoghurt, 30 gr mayonaise, 1 slp dragonazijn, 1 slp fijngesneden dragon, enkele slp koud kookvocht asperges.

1) De aspergepunten schillen, stomen of gaarkoken in een beetje water. Kruiden met peper, zout. Laten afkoelen. De schillen 20 minuten zacht koken. De schillen moeten juist onder staan. Zeven en kookvocht opvangen.

2) De aardappelen schillen en in schijfjes van 0,5 cm snijden. Gaar stomen. Laten afkoelen.

3) De eieren 6 minuten koken. Direct spoelen in koud water en pellen. In 4 snijden.

4) De salade spoelen en droog zwieren.

5) De tomaat emonderen, pellen en in partjes snijden.

6) Al de ingrediënten voor de dressing goed mengen. Kruiden met peper en zout.

7) De sneden ham in 3 snijden.

8) De aardappelschijfjes mengen met wat dressing.

9) In een schotel de aardappelen leggen en daarop de salades. Schik nu de asperges, ham, eieren en tomaten. Srooi er de parmezaan schilfers over. Besprenkel met wat dragondressing.

Spaghetti carbonara met Breydelspek, witte aspergepunten en dragon.

Ingrediënten voor 2 pers. : 180 gr volkoren spaghetti, 200 gr Breydelspek, 150 gr aspergepunten, 3 eieren, 175 gr geraspte parmezaan, peper, zout, klontje boter, enkele takjes dragon.

1. Het Breydelspek in reepjes snijden en in een klontje boter bakken.

2. De dragon spoelen, droogdeppen en de blaadjes fijn snijden.

3. De aspergepunten spoelen en indien nodig schillen. Gaar stomen gedurende 8 minuten. Klontje boter smelten en de aspergepunten eventjes in de boter aanbakken. Kruiden met peper en zout.

4. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en wat kookvocht bijhouden. De spaghetti terug in de pot doen en op een zacht vuur goed opwarmen.

5. Breek de eieren in een schaal en klop los met de parmezaanse kaas.

6. Van het vuur de eieren over de spaghetti gieten, alsook de Breydelreepjes en de dragon. Goed mengen. Indien nodig wat heet kookvocht bijgieten.

7. De spaghetti verdelen over de borden, garneren met de aspergepunten.