Croque Madame met een twist.

Ingrediënten voor 2 dubbele croques : 4 grote sneden brood, 4 sneetjes croque Monsieur smeltkaas, 2 grote sneden gekookte ham, 2 eieren, 1 tomaat, basilicum, gebakken krokante uitjes, olijfolie, peper, zout, enkele blaadjes salade, dressing.

1.Breek de eieren in een kom breken en klop los. Kruid met peper en zout. Bak een dunne omelet en verdeel in 2 .

2. Snij e ham in de lengte in 2.

3. Spoel de tomaat en snij in dunne schijfjes.

4. Verwarm de oven op 150°.

5. De croques samenstellen. Begin met 1 snede brood, dan ham, tomaat, gebakken uitjes, basilicum blaadjes, omelet, sneetjes kaas, ham en terug brood. Goed aandrukken.

6. In een pan olijfolie verwarmen en de croques mooi bruin bakken. De bovenzijde inwrijven met olijfolie en nu voorzichtig omkeren zodanig dat beide zijden mooi bruin zijn. Neem uit de pan en leg in een ovenvaste schotel.

7. De croques verder bakken gedurende 10 minuten in de oven.

8. Schik op een bord en serveer met enkele blaadjes salade.

Verloren brood met witte pens, spitskool en krokante uitjes.

Ingrediënten voor 4 stuks : 4 sneden licht bruin brood zonder korst, 1 ei, 4 slp melk, 1 klp gedroogde tijm, peper, zout, 2 witte pensen, ½ spitskool, 1 klontje boter, gemberpoeder, wasabi-sesamkruiden, 2 slp krokante uitjes, enkele koriander of ander kruidenbloempje (faculatief).

1) De spitskool in fijne repen snijden en spoelen. Blancheren gedurende 2 minuten in kokend zoutwater. Afgieten en direct spoelen onder koud water en laten uitlekken.

2) Klontje boter smelten, de spitkool garen zonder kleuren, kruiden met het gemberpoeder, wasabi-sesamkruiden en zout.

3) Het ei met de melk, gedroogde tijm, peper en zout mengen.

4) De witte pensen aan alle kanten bruin bakken.

5) De sneden brood weken in het eimengsel en in de schuimende boter aan beide kanten bakken.

6) De witte pensen in dikke sneden snijden.

7) Op iedere snede brood wat spitskool verdelen, daarop 3 à 4 schijfjes witte pens. Garneren met de krokante uitjes en de kruidenbloempjes.