Tartiflette met witloof en ham.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen : 1 kaas tartiflette of reblochon, 250 gr gekookte ham, 3 ajuinen, 1 teentje look, 5 stronken witloof, 500 gr vastkokende aardappelen, 1 dl witte wijn, 5 dl groentenbouillon, olijfolie, peper, zout.

1. De look en de ajuin pellen. De look fijnsnipperen en de ajuin in dunne ringen snijden.

2. De aardappelen schillen en in dunne plakjes snijden.

3. Het witloof spoelen en in repen van 1 cm snijden.

4. De ham in blokjes snijden.

5. De kaas horizontaal in 2 snijden.

6. In een sauteuse wat olijfolie opwarmen en de ajuin en look fruiten. Het witloof bijvoegen en de aardappelen, 2 à 3 minuten aanstoven. Kruiden met peper en zout. Blussen met de witte wijn en de bouillon. De aardappelen moeten juist onder staan. Zacht laten koken met deksel ongeveer 20 minuten. De aardappelen moeten gaar zijn. Nu de ham onder de aardappelschotel mengen.

7. De oven verwarmen op grill stand.

8. De kaas met de korstkant op de aardappelen leggen. De schotel in het midden van de oven plaatsen en onder de warme grill laten tot wanneer er een mooi bruin korstje verschijnt.

Tartiflette met witte kool

Ingrediënten 3 à 4 pers. : 1 tartiflette van 500 gr, 250 gr gerookt spek, 2 grote ajuinen, 1 teentje look, olijfolie, 400 gr netto witte kool, 400 gr geschilde aardappelen, 1,5 dl witte wijn, 5 dl groentenbouillon, peper, zout, 1 klp komijnzaadjes.

1. De ajuin en look pellen. Look fijn snipperen. Ajuin in dunne schijfjes snijden.

2. De aardappelen in schijfjes snijden.

3. De komijnzaadjes fijn pletten.

4. De fijngesneden witte kool 5 minuten blancheren in zoutwater. Afgieten.

5. Olijfolie warmen, ui, look en spek bakken. Na 5 minuten de aardappelen en witte kool bijvoegen. Kruiden met peper, zout en komijn. Alles mengen en blussen met de witte wijn. De witte wijn een paar minuten inkoken en dan de bouillon bijgieten. Alles moet juist onderstaan. Aan de kook brengen en met deksel 15 à 18 minuten zachtjes sudderen. De aardappelen moeten gaar zijn.

6. Ondertussen de kaas horizontaal in 2 snijden.

7. De oven verwarmen op grill.

8. De kaas met korstkant van onder op de aardappelen en witte kool leggen. Onder de grill plaatsen gedurende 5 à 6 minuten. De kaas moet mooi uitgelopen zijn en goudbruin