Appeltaart met amandelroomcrème.

Ingrediënten :

Voor de amandelcrème : 150 gr
banketbakkersroom, 100 gr zachte boter, 225 gr tant pour tant (½ amandelpoeder + ½ bloemsuiker), 8 gr maizena, 2 eieren, 20 ml rum.

Voor de amandelroomcrème : 250 gr amandelcrème, 100 gr room

Voor de taart : kruimeldeeg, 7 appels, 100 gr boter, 220 gr suiker, scheutje water, 1 vorm van 28 cm.

1. Banketbakkersroom bereiden en laten afkoelen.

2. De kruimeldeeg bereiden en met bakpapier in de vorm leggen. Goed aandrukken.

3. De amandelcrème bereiden : De zachte
boter met de tant pour tant mengen. De maïzena bijstrooien, mengen, 1 per 1 de eieren toevoegen, mengen en als laatste de banketbakkersroom en de rum er onder

mengen.

4. De amandelroomcreme bereiden : de room lichtjes opkloppen en mengen met de 250 gr amandelcrème.

5. De appels schillen en in blokje snijden van ongeveer 1,5 cm.

6. De suiker met het

scheutje water laten carameliseren. Wanneer de suiker een mooie lichte caramelkleur heeft mengen met de 100 gr boter die in stukjes gesneden is, goed roeren. De appelblokjes bijvoegen en 5 minuten in de caramel laten bakken.

7. De oven verwarmen op 180°.

8. Opbouw van de taart : De amandelroomcrème op het deeg verdelen. Daar boven de appelen schikken.

9. De taart gedurende 35 à 40 minuten bakken.

Lekker met een bolletje caramel ijs.

Brood en koekjes pudding met yoghurt.

Ingrediënten : 150 gr oud brood, 150 gr boudoirs, 150gr cake, 150 gr Petit Beurre koekjes, 1,3 lt melk, 6 eieren, 50 gr vanillepoeder, 8 gr bakpoeder, 100 gr rozijnen, 1 dl rum, 80 gr suiker, 100 gr Griekse yoghurt, boter om de vorm in te vetten, bloem om de vorm te bestuiven.

1) Het brood, cake en de koekjes in stukken verdelen.

2) De melk met de suiker opwarmen en roeren tot de suiker gesmolten is. De melk over het brood en de koekjes gieten en tenminste 1 uur laten macereren.

3) De rum op de rozijnen gieten en laten macereren.

4) De eieren met de vanillepoeder en bakpoeder kloppen. Onder het brood en de koekjes mengen en tenslotte de yoghurt en de rozijnen; Goed mengen.

5) De bakvorm

invetten en bebloemen.

6) De oven verwarmen op 180°.

7) De appareil in de bakvorm doen.

8) De pudding bakken gedurende 90 à 100 minuten. Inbdien de bovenlaag te bruin wordt afdekken met alufolie.

9) Uit de oven halen en

een 10 tal minuten wachten voor te ontvormen.

10) De pudding bestrooien met poedersuiker.

Pannenkoeken gevuld met appelstroop en gebakken appeltjes met vanille.

Ingrediënten voor ongeveer 5 pannenkoeken : 100 gr zelfrijzende bloem, ¼ lt melk, 15 gr suiker, ½ pakje vanille suiker, 2 eieren, 1 slp zonnebloemolie, snuifje zout, boter om te bakken.

2 appelen, 1 slp rozijnen, 1 klp vanille-extract, klontje boter, 15 gr suiker, 1 slp rum, appelstroop.

1) Week de rozijnen in de rum.

2) Meng de melk, eieren, suiker, vanillesuiker, olie, zout en gezeefde bloem tot een glad mengsel.

3) Schil de appelen en snij in blokjes van ongeveer 1 cm.

4) Verwarm de boter en bak de blokjes appel eventjes aan. Bestrooi met de suiker en voeg de rozijnen en het vanilleextract toe. Laat ze op zacht vuur verder bakken tot ze beetgaar zijn.

5) Bak nu de pannenkoeken, wrijf ze in met de appelstroop, rol op en snij in stukken van ongeveer 4 cm.

6) Schik in het midden van het bord wat gebakken appeltjes, Daarop 3 rondjes pannenkoek.

7) Men kan daar eventueel nog wat ijs bijleggen met karamelsaus.

Driekoningentaart.

Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje

Voor de patissière creme : 2 dooiers, 50 gr suiker, 30 gr maïzena, 25 cl melk, 1 vanillestok.

Voor de amandelcrème : 3 dooiers, 125 gr amandelpoeder, 100 gr suiker, 125 gr malse boter.

Voor de frangipane : patissière + amandelcrème + 1 dopje rum.

1. De patissière crème : De melk koken.

2. In een pan 2 dooiers opkloppen met de suiker. De maïzena er bij doen, mengen en nu al kloppend de kokende melk bijvoegen. Al kloppend tot aan het kookpunt brengen . De patissière moet mooi dikken. Terug van het vuur nemen en nog een 2 tal minuten verder kloppen.

3. De patissière crème in een kom doen en filmen met huishoudfolie. De folie moet op de crème gedrukt worden. Laten afkoelen.

4. Voor de amandelcrème : De boter en de suiker kloppen tot een homogeen mengsel. De dooiers al kloppend 1 per 1 toevoegen en tenslotte het amandelpoeder.

5. Voor de frangipane : de patissière en de amandelcrème mengen met de klopper. Rum bijvoegen en mengen.

6. Oven verwarmen op 190°.

7. 1 plak bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Met behulp van een borsteltje de randen van 1 plak bladerdeeg inwrijven met de dorure.

8. De frangipane crème met behulp van een spuitzak in het midden van het bladerdeeg in een spiraalvorm spuiten. Op 2 cm van de boord blijven. De boon in de crème duwen.

9. Voorzichtig de 2de plak bladerdeeg op de crème leggen. De boorden op mekaar duwen en de lucht er voorzichtig uit duwen.

10. De boorden met een vork of een mes goed aanduwen.

11. Met een mesje de taart decoreren. Vertrekken van het midden naar de boord. 2 à 3 kleine sneetje maken zodanig dat de lucht kan ontsnappen.

12. De taart doreren.

13. In de oven plaatsen. Gedurende 10 minuten op 190° en gedurende 30 minuten op 175°.

14. Uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen.