Pannenkoeken gevuld met appelstroop en gebakken appeltjes met vanille.

Ingrediënten voor ongeveer 5 pannenkoeken : 100 gr zelfrijzende bloem, ¼ lt melk, 15 gr suiker, ½ pakje vanille suiker, 2 eieren, 1 slp zonnebloemolie, snuifje zout, boter om te bakken.

2 appelen, 1 slp rozijnen, 1 klp vanille-extract, klontje boter, 15 gr suiker, 1 slp rum, appelstroop.

1) Week de rozijnen in de rum.

2) Meng de melk, eieren, suiker, vanillesuiker, olie, zout en gezeefde bloem tot een glad mengsel.

3) Schil de appelen en snij in blokjes van ongeveer 1 cm.

4) Verwarm de boter en bak de blokjes appel eventjes aan. Bestrooi met de suiker en voeg de rozijnen en het vanilleextract toe. Laat ze op zacht vuur verder bakken tot ze beetgaar zijn.

5) Bak nu de pannenkoeken, wrijf ze in met de appelstroop, rol op en snij in stukken van ongeveer 4 cm.

6) Schik in het midden van het bord wat gebakken appeltjes, Daarop 3 rondjes pannenkoek.

7) Men kan daar eventueel nog wat ijs bijleggen met karamelsaus.

Driekoningentaart.

Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje

Voor de patissière creme : 2 dooiers, 50 gr suiker, 30 gr maïzena, 25 cl melk, 1 vanillestok.

Voor de amandelcrème : 3 dooiers, 125 gr amandelpoeder, 100 gr suiker, 125 gr malse boter.

Voor de frangipane : patissière + amandelcrème + 1 dopje rum.

1. De patissière crème : De melk koken.

2. In een pan 2 dooiers opkloppen met de suiker. De maïzena er bij doen, mengen en nu al kloppend de kokende melk bijvoegen. Al kloppend tot aan het kookpunt brengen . De patissière moet mooi dikken. Terug van het vuur nemen en nog een 2 tal minuten verder kloppen.

3. De patissière crème in een kom doen en filmen met huishoudfolie. De folie moet op de crème gedrukt worden. Laten afkoelen.

4. Voor de amandelcrème : De boter en de suiker kloppen tot een homogeen mengsel. De dooiers al kloppend 1 per 1 toevoegen en tenslotte het amandelpoeder.

5. Voor de frangipane : de patissière en de amandelcrème mengen met de klopper. Rum bijvoegen en mengen.

6. Oven verwarmen op 190°.

7. 1 plak bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Met behulp van een borsteltje de randen van 1 plak bladerdeeg inwrijven met de dorure.

8. De frangipane crème met behulp van een spuitzak in het midden van het bladerdeeg in een spiraalvorm spuiten. Op 2 cm van de boord blijven. De boon in de crème duwen.

9. Voorzichtig de 2de plak bladerdeeg op de crème leggen. De boorden op mekaar duwen en de lucht er voorzichtig uit duwen.

10. De boorden met een vork of een mes goed aanduwen.

11. Met een mesje de taart decoreren. Vertrekken van het midden naar de boord. 2 à 3 kleine sneetje maken zodanig dat de lucht kan ontsnappen.

12. De taart doreren.

13. In de oven plaatsen. Gedurende 10 minuten op 190° en gedurende 30 minuten op 175°.

14. Uit de oven halen en op een rooster laten afkoelen.