Appelcake met stroop.

Ingrediënten : 125 gr malse boter + wat extra om de vorm in te vetten, 160 gr zelfrijzende bloem + wat extra om de vorm te bebloemen, 3 appelen, 2 slp citroensap, 1 zakje vanillesuiker, 4 slp stroop (appel-, peer- of kersenstroop), 50 gr suiker + 2 lep extra, 3 eieren, 1 lep bakpoeder, zout en 2 lep abrikozengelei.

Springvorm van diameter 24 cm.

• De oven verwarmen op 175°.

• Bakpapier onderaan in de vorm leggen en de zijkanten inwrijven met boter en daarna bebloemen.

• Appelen schillen, in 4 snijden en in elk partje aan de bovenkant een 4 tal insnijdingen maken van ongeveer 0,5 cm diep. In een kom leggen en besprenkelen met het citroensap en de 2 lepels suiker. Goed omscheppen dat ieder

partjes bedekt is met citroensap en suiker.

• Het volgende kan men nu in de robot doen. Boter goed opkloppen met de suiker en de vanillesuiker. Stroop bijvoegen, ik gebruik

kersenstroop , en kloppen tot alles goed gemengd is.

• De eieren splitsen en de dooiers één na één al kloppend bijdoen. De bloem, bakpoeder en een snuif zout bijvoegen. Als alles goed gemengd is

stoppen met kloppen.

• Eiwitten stijf kloppen en voorzichtig door het beslag spatelen.

• Het beslag in de vorm doen. De appelpartjes met de insnijdingen naar boven erop schikken. Lichtjes in het beslag drukken.

• In de oven ongeveer 35 à 40 minuten bakken. De cake enkele minuten in de oven met open deur laten rusten. Uit de oven nemen. Ontvormen en laten afkoelen.

• Abrikozengelei opwarmen met een klein beetje water. Over de afgekoelde cake strijken zodat het mooi glanst.