Ardeens gebraad gevuld met kruiden en mozzarella.

Ingrediënten voor 4 personen : 700 gr Ardeens gebraad, 60 gr gerookt spek, boter, 1 ui, 2 dl witte wijn, kruiden (salie, rozemarijn, basilicum, platte peterselie, tijm, marjolein, oregano) dit is naar eigen keus, 1 teentje look fijngesneden, 6 zongedroogde tomaten op olie, 1 bolletje mozzarella, 2 grote vleestomaten, peper en zout.

• Het spek en de gedroogde tomaten in stukjes snijden en samen met de look even blenderen. Niet te lang, het moeten nog stukjes zijn. Uit de blender halen.

• De blaadjes van de kruiden plukken. spoelen, droogdeppen en fijn blenderen.

• De kruiden mengen met gedroogde tomaten en spekmengsek. Kruiden met peper en indien nodig nog wat

zout.

• De tomaten spoelen en in 2 snijden.

• Bedekken met een dun laagje kruidenmengsel en 1 plak mozzarella.

• Ui schillen en fijn snijden.

• Inkepingen maken in het vlees in de lengte op iedere 1,5 cm. Niet helemaal doorsnijden, tot op ongeveer 1 cm.

• In elke inkeping wat kruidenmengsel doen en een dun laagje mozzarella.

• Het geheel opbinden met keukengaren.

• Oven voorverwarmen op 170°.

• Boter in de pan verhitten en het vlees aan beide kanten kleuren. Uit de pan halen en in een

beboterde schaal leggen. Ui in de pan doen waar men het vlees in heeft gekleurd. Laten licht bruinen en bij het vlees doen. De pan deglaceren met de witte wijn en het vocht bij het vlees gieten.

• Het vlees 40 minuten in de oven plaatsen. Na 20 minuten de tomaten erbij doen.

Indien het te bruin wordt, aluminiumfolie over leggen.

Lekker met aardappen bestrooid met Provençaalse kruiden en gebakken in de oven