zaterdag 19 augustus 2023

Steak en salsa verde met groene boontjes.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 steaks, 350 gr krielaardappelen, 100 gr kerstomaten, 100 gr groene boontjes, 1 handvol rucola, 1 slp citroensap, 1 teentje knoflook, 2 slp gehakte peterselie, 2 slp gehakte basilicum, 1 slp gehakte munt, 1 slp kappertjes, 2 ansjovisfilets, 1 klp mosterd, olijfolie, peper en zout.

1) De oven verwarmen op 180°.
2) De krieltjes spoelen en in 2 snijden. In een ovenschaal doen met olijfolie peper en zout. 30 minuten in de oven plaatsen.
3) De salsa verde bereiden : De peterselie, basilicum, munt, look, kappertjes en fijngesneden ansjovis mengen. Citroensap , 6 slp olijfolie, en mosterd bijvoegen. Goed opkloppen. Kruiden met peper en zout. Koel wegzetten.
4) Boontjes 5 à 7 minuten blancheren in licht gezouten water. Laten schrikken en in kleine stukjes snijden. Mengen met de salsa verde.
5) De tomaten spoelen, in 2 snijden en de laatste 5 minuten bij de aardappelen doen.
6) De steaks bakken. Kruiden met peper en zout, enkele minuten laten rusten onder aluminiumfolie. In plakjes snijden.
7) Het vlees op een bord schikken met de aardappelen, garneren met de salsa verde en de rucola.
Buysens Rita at
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Stoofpot van eendenbout op de wijze baeckeoffe.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...