Auberginekaviaar.

Ingrediënten : 3 aubergines, 1 tomaat, 1 dl olijfolie, zout, peper, look, tijm, rozemarijn.

1) Look pellen en fijnhakken, kruiden wassen.

2) Oven voorverwarmen op 180°

3) Aubergines in de lengte halveren. Enkele insnijdingen in maken.

4) De aubergines op een met olijfolie ingewreven schotel leggen, bedekken met de look, rozemarijn, tijm, peper, zout en olijfolie.

5) Ongeveer 20 à 25 minuten in de oven plaatsen.

6) De tomaat monderen en zaadjes verwijderen.

7) Met behulp van een lepel het vruchtvlees uit de aubergines halen. In blender doen samen met de tomaat en 1 dl olijfolie. Blenderen en indien nodig bijkruiden.