Hamburger met ciabatta, courgette, gefrituurde ajuinringen.

Ingrediënten voor 2 personen :

Saus : 60 gr mascarpone, 50 gr olijventapenade, 25 gr gemixte tomatenblokjes.

Hamburger : 1 ciabatta brood, 2 hamburgers, ½ kleine courgette, 1 kleine tomaat, 4 sneetjes cheddar kaas, 4 sneetjes spek of lardo, 1 handvol rucola, 1 slp balsamicocrème, zout, peper, olijfolie.

Ajuinringen : 3 grote rode ajuinen, 2 lepels bloem, 4 lepels water, frituurolie.

1) Alle ingrediënten voor de saus mengen. Bijkruiden met peper en zout.

2) De courgette in de lengte in sneden snijden van ½ cm en bakken in olijfolie. Kruiden met peper en zout.

3) De tomaat pellen en in schijfjes snijden.

4) De ajuinen pellen en in ringen snijden van 3 à 4 mm. De ringen goed uit mekaar halen. De bloem en het water mengen en de ajuin ringen in het bloemmengsel wentelen.

5) De ciabatta versnijden in dezelfde grootte als de hamburger. In 2 snijden en iedere helft aan beide zijden bakken in een weinig olijfolie.

6) Oven voorverwarmen op 150°.

7) De frituurolie opwarmen.

8) De hamburgers en het spek bakken.

9) Nu het monteren van de hamburger : we beginnen met het onderste van de ciabatta, dan rucola, saus, tomateschijfjes, courgettesneden, hamburger, spek, kaas. Nu 4 à 5 minuten in de oven plaatsen alsook het bovenste van de ciabatta. Uit de oven halen en de bovenste snede ciabatta er op zetten. Vastprikken met een houten prikker.

10) Nu de ajuinringen frituren. Goed in roeren zodanig dat de ringen niet te veel aan mekaar hangen.

11) Het bord garneren met wat balsamicocrème, de hamburger op de kant van het bord plaatsen, ernaast wat rucola. Op de rucola de gefrituurde ajuinringen. De rest van de saus erbij geven.