Confituur van ananas, mango en basilicum.

Ingrediënten : ½ ananas, 1 mango, sap van 1 limoen, 10 tal blaadjes basilicum, geleisuiker maxifruit (voor 1,5 kg fruit gebruikt men 500 gr suiker.

1) Het fruit moet heel rijp zijn.

2) De ananas schillen, het middelste harde gedeelte verwijderen en de ananas in kleine blokjes snijden.

3) De mango schillen, pit uithalen en in kleine blokjes snijden.

4) Het fruit afwegen en de juiste hoeveelheid suiker bijdoen.

5) Het fruit mengen met het limoensap en de suiker. Goed mengen en 3 tal uren in de frigo laten rusten.

6) De basilicum fijnhakken

7) Het fruit al roerend laten opkoken. Indien nodig afschuimen. Vanaf het moment dat het goed kookt nog 4 minuten rekenen. Wenst men minder stukjes in de confituur dan kan men vlug de mixer er eventjes doorhalen. De basilicum er in mengen.

8)De potten uitspoelen met heet water en vullen met confituur tot aan de rand. Deksel opdoen en omdraaien om te laten afkoelen. Eenmaal afgekoeld omdraaien.