Burrata met coeur de boeuf tomaten en gerookte forel.

Ingrediënten 2 pers : 1 burrata, 2 coeur de boeuf tomaten, 125 gr gerookte forel, 1 slp pijnboompitten, 1 slp fijngesneden bieslook, 1 kleine rode ui, 1 klp kappertjes, 1 avocado, 1 dikke snede brood, basilicumolie

Dressing : 6 slp olijfolie, sap van 1 limoen, 1 klp honing, 1 klp mosterd, zwarte peper, zout.

1) De mosterd, honing en limoensap mengen. Al kloppend de olijfolie bijgieten. Kruiden met zwarte peper en zout.

2) De pijnboompitten roosteren.

3) De tomaten spoelen en in hele fijne schijfjes snijden.

4) De rode ui pellen en in fijne schijfjes snijden.

5) De avocado pellen, pit verwijderen in in sneetjes snijden.

6) De forel in stukjes verdelen.

7) Het brood in blokjes snijden en in olijfolie bakken. Laten uitlekken op keukenpapier.

8) Op een schotel de tomaten schikken. Kruiden met peper en zout. Wat dressing over sprenkelen en bestrooien met bieslook.

9) In het midden van de tomaten de burrata schikken. Errond de gerookte forel en de avocado leggen. Bestrooien met de pijnboompitten, de rode ui en de kappertjes.

10) De broodcroutons over de schotel strooien. Besprenkelen met de dressing en de basilicumolie.