Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.

Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje boter, zout, peper, nootmuskaat.

1) Witloof wassen en opkuisen. Aanbakken in klontje boter. Ongeveer 15 minuten laten stoven. Kruiden met zout en peper.

2) Spinazie wassen. Kort stoven in klontje boter. Goed laten uitlekken.

3) Het witloof in de lengte halveren, de harde kern eruit halen en opvullen met een beetje spinazie en een reepje Brugse Blomme. Omwikkelen met een sneetje spek.

4) Een klontje boter in een pan laten smelten en het witloof kort aanbakken. 10 à 12 minuten in de oven op 160° verder laten warmen.

5) Opdienen met een stukje vlees