Ingrediënten 3 pers. : 600 gr kalfsschenkel, 3 teentjes look, 1 rode ui, 1 grote wortel, 1 rode paprika, 4 stengels witte selder, 2 takjes tijm, 3 blaadjes laurier, 2 takjes salie, 2 takjes rozemarijn, 4 takjes oregano, enkele basilicumblaadjes, peper, zout, olijfolie, 2 slp bloem, 1 blik tomatenstukjes, 1 dl witte wijn, 2 dl groentenbouillon, 3 dl passata.
2) Schil de wortel en snij in blokjes.
3) Trek de dikke draden uit de selderstengels, spoel en snij in blokjes.
4) Schil de rode paprika, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.
5) Maak een kruidentuiltje met de tijm, laurier en rozemarijn. Maak nog 
een kruidentuiltje met de salie en de oregano.
6) Kruid de kalfsschenkels met peper en zout en bebloem lichtjes.
7) Verwarm in een pan olijfolie en kleur de schenkels aan beide 
kanten bruin. Leg ze in een ovenschotel.
8) Verwarm de oven op 175°.
9) Doe in dezelfde pan de ui en de look en fruit eventjes aan, doe er nu de wortel, selder en paprika bij. Kruid met peper en zout. Laat dit alles nog een 3 tal minuten fruiten. Doe er het blik tomaten bij, de witte wijn, de bouillon en de passata. Breng aan de kook en giet dit op de kalfsschenkels. Duw de kruiden in de saus.
10) Plaats de schotel gedurende 90 minuten in de oven met lichte stoom. Controleer het vlees en indien nodig nog enkele minuten in de oven laten.
11) Opdienen met tagliatelle en garneren met enkele basilicum blaadjes.
.jpg)
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten