Dunne lende met oesterzwammen, wortels en lookboter.

Ingrediënten 2 pers.: 375 gr dunne lende, 250 gr oesterzwammen, 3 wortels, 6 takjes bladpeterselie, peper, grot zout, 1 klontje boter, 4 à 5 aardappelen, 2 slp olijfolie.

Lookboter : 50 gr malse boter, 2 takjes krulpeterselie, 1 knoflookteentje, peper, zout.

1) Al de ingrediënten voor de lookboter samen in de blender doen en mixen. De boter op een aluminiumfolie schikken en er een rolletje van maken.

2) De oesterzwammen proper borstelen en in stukjes versnijden.

3) De wortels schillen en in rondjes snijden.

4) De aardappelen schillen en in stukken snijden. Gaar koken en bakken in olijfolie samen met de oesterzwammen.

5) De wortels fruiten in een beetje boter gedurende 10 minuten. Kruiden met peper en zout. De gebakken aardappelen en oesterzwammen bij de wortels voegen en bestrooien met de fijn gesneden bladpeterselie.

6) De dunne lende bakken in boter volgens degewenste bakwijze. Kruiden met peper en zout. In dikke sneden snijden.

7) In een bord het groentenmengsel schikken er er op enkele sneden dunne lende. Van het rolletje lookboter enkele plakjes snijden en schikken op het vlees.