Ingrediënten voor 2 pers. : 1 grote of 2 kleine kalfsschenkels, 3 wortelen, 3 stengels witte selder, 250 gr champignons, 1 grote ajuin, 2 teentjes look, 2 takjes rozemarijn, 3 takjes tijm, 1 laurierblad, 1 dl witte wijn, 3 dl passata, 2 dl groentenbouillon, 1 slp tomatenpuree, 200 gr spaghetti, 1 slp gehakte platte peterselie, olijfolie, peper, zout.
2. De rozemarijn, tijm en laurier tot een tuiltje samenbinden.
3. De wortels schillen en in blokjes snijden.
4. De witte selderspoelen, de dikke draden verwijderen en in kleine stukjes versnijden zoals de wortels.
5. Oven verwarmen tot 145°.
6. Het vlees kruiden met peper en zout. In een stoofpot olijfolie warmen en het vlees aan beide kanten mooi bruin bakken. Het vlees uit de pot halen.
7. In dezelfde pot nog een beetje olijfolie doen en de ajuin en look fruiten samen met het kruidentuiltje. Na enkele minuten de wortels en de witte selder bijvoegen. Nog enkele minuten fruiten en nu de tomatenpuree bijdoen en eventjes laten meebakken.
8. De witte wijn, bouillon en de passata bijgieten. Tot aan het kookpunt laten komen. Het vlees er op leggen. Deksel op de pot en ongeveer 1 uur 20 minuten in de oven plaatsen.
9. De champignons borstelen en in schijfjes snijden en na 1u20 min. bijvoegen bij het vlees. Nu nog eens 30 minuten in de oven plaatsen.
10. De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Laten uitlekken.
11. De spaghetti terug in de pot doen en mengen met wat saus en goed laten opwarmen.
12. Spaghetti op een schotel schikken. Daarop het vlees met wat saus en de peterselie er over strooien.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten