Moussaka.

Ingrediënten voor 4 personen :

Voor de vleessaus : 400 gr rundsgehakt en 200 gr gemengd gehakt, (of 600 gr lamsgehakt), 1 ui, 2 teentjes look, 1 blik tomaten, 40 gr tomatenpuree, 2 slp gehakte bladpeterselie, 2 dl rode wijn, 1 mespunt kaneel, 1 mespunt komijn, peper , zout, olijfolie

Voor de bechamelsaus : 50 gr boter, 50 gr bloem, 6 dl melk, 150 gr gruyère kaas of pecorino, nootmuskaat, peper en zout

2 aubergines, 4 tomaten, 1,2 kg aardappelen.

1. De aubergines spoelen en ongeschild in ringen snijden van ongeveer 4 mm. Bestrooien met zout en ongeveer 1 uur laten uitlekken of in lagen tussen keukenpapier leggen. De aubergine plakken spoelen en droogdeppen. De aubergine plakken bebloemen. In een grote pan ruim arachide olie verwarmen tot 170°. De plakken in de olie een paar minuten laten garen. Laten uitlekken op keukenpapier.

2. De aardappelen schillen, in plakken snijden van ongeveer 4 mm en op 160° frituren zonder kleuren. Laten uitlekken op keukenpapier.

3. De uien en de look pellen en fijn snipperen. Olijfolie warmen. Ajuin en look fruiten. Gehakt bijvoegen en bakken. De tomatenpuree bijvoegen, even omroeren en het blik tomaten, de rode wijn, kaneel, komijn, gehakte peterselie onder roeren. Nu 45 minuten laten pruttelen. Bijkruiden met peper en zout.

4. De tomaten monderen en in plakjes van 4 mm snijden.

5. Smelt voor de bechamelsaus de boter en roer er de bloem door. Laat de bloem even bakken zonder kleuren. De melk beetje bij beetje bijvoegen tot men een mooie gladde saus heeft. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. De helft van de kaas onderroeren.

6. Oven voorverwarmen op 170°.

7. Nu een ovenschotel met olijfolie inwrijven. De helft van de aubergines in de schaal leggen, daar op de helft de tomaten, dan de helft van de vleessaus, nu de aardappelen, dan terug aubergine, tomaten, vleessaus en nu de kaassaus. Bestrooien met de rest van de kaas en het paneermeel.

8.Schotel gedurende 45 minuten in de oven plaatsen.