Ingrediënten 2 pers. : 4 grote tomaten, 320 gr kalfsgehakt, 1 ei, 1 sjalot, gehaktkruiden, zout, peper. 50 gr geraspte emmentaler, 180 gr spaghetti, enkele basilicum blaadjes.
Voor de saus : 1 ajuin, 1 teentje look, 2 kleine wortelen, 3 dl passata, 3 dl groentebouillon, 5 Roma tomaten, 70 gr tomatenpuree, piment d’Espelette, zout, laurier, oregano, 250 gr champignons, klontje boter.
2) Kruid het gehakt met peper, zout, gehaktkruiden. Meng de sjalot, de emmentaler en het ei door het gehakt.
3) Spoel de tomaten, Verwijder het kapje en haal ze uit. Hou het vlees van de tomaten bij voor de saus.
4) Warm de oven op 180°.
5) Vul de tomaten met het gehakt. Doe het kapje er op met een klontje boter.
6) Vet een ovenschotel in en schik er de tomaten in. Plaats de schotel gedurende 30 à 40 minuten in de oven.
7) Voor de saus : Pel en snipper de ajuin en de look fijn.
9) Spoel de roma tomaten in snij in stukken.
10) Warm een klontje boter en fruit de ui, de wortel en de look. Doe de tomatenpuree, de laurier en oregano erbij en laat even meebakken.
11) Doe er nu de roma tomaten en het vlees van de uitgehaalde tomaten bij. Laat eventjes meestoven.
12) Giet de bouillon en de passata erbij. Laat dit nu 40 minuten zachtjes pruttelen.
13) Borstel de champignons en snij in stukjes. Warm een klontje boter en bak de 
champignons bruin. Kruid met peper en zout.
14) Giet de saus door een zeef. Kruiden met piment d’Espelette en zout.
15) Kook de spaghetti zoals vermeld op de verpakking.
16) Meng de spaghetti met de champignons en een beetje saus.
17) Schik in het midden van het bord de spaghetti. Ernaast een gevulde tomaat en garneer met nog wat saus en enkele
basilicumblaadjes.
blaadjes basilicum.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten