Goulash met aardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen : 450 gr runderstoofvlees, ½ gele paprika, ½ rode paprika, ½ groene paprika, 1 ui, 1 teentje look, 500 gr vastkokende aardappelen, 2 laurier, 1 slp tomatenpuree, ½ blik tomaten blokjes, ½ lt groentenbouillon, mespunt komijnpoeder, 1 klp oregano, 1 slp paprikapoeder, boter, peper, zout.

1) De ui en de look pellen en fijn snipperen.

2) Oven voorverwarmen op 160°.

3) Het vlees bruin bakken in de boter. De ui en de look bijvoegen. Goed omroeren en even laten mee bakken. De tomatenpuree en de paprikapoeder er door roeren. Overgieten met de bouillon. De tomatenstukjes er bij doen alsook de laurier, de komijn, de oregano, peper en zout. Het vlees tot aan het kookpunt laten komen en in de oven zetten gedurende 1 uur.

4) De paprika’s schillen en in dunne repen snijden.

5) De aardappelen schillen en in stukken snijden.

6) Na 1 uur de pot uit de oven nemen en de paprika’s en de aardappelen bij het vlees doen. De pot terug in de oven zetten gedurende 45 minuten.